Почетак јесени означава почетак сезоне брања јабука. Свеже убрано јабуке свакако направите укусне десерте - пита од јабука, колач од јабука и чипс од јабука брзо ми падну на памет - али јабуке такође могу бити звездани састојак у сланим јелима, од супа и салата до укусног меса посуђе.
Врсте јабука
Прошетајте сељачким тржницама или трговинама прехрамбених производа и пронаћи ћете праву разноликост јабука. Неке јабуке се најбоље једу сирове, друге блистају у пецивима и јелима, док су друге идеалне за умак од јабука.
Неке од најпопуларнијих јабука које ћете видети на јесен су МцИнтосх, Гала, Цортландс, Голден Делициоус, Емпирес, Хонеицриспс и Фуји. Могу се користити на више начина:
- МцИнтосх су одлични за умак од јабука или сирово грицкање.
- Гала добро функционише у уљу од јабука, печењу, кувању и исхрани сирово.
- Цортландс, Емпирес, Голден Делициоус, Гранни Смитхс и Хонеицриспс су најбољи за печење и кување.
- Јабуке Ред Делициоус и Фуји најбоље је јести сирове.
Чвршће јабуке боље ће задржати облик када се пеку или кувају у другим јелима. Сочније јабуке ће у рецепте убацити више укуса јабуке. Можете користити слатке или горке јабуке у рецептима како бисте истом јелу дали другачији профил укуса. Без обзира на јабуку коју одаберете, донећете укус јесени на породични трпезаријски сто.
рецепти за слане јабуке
Супа од тиквица и јабука
Прави 6 до 8 порција
Састојци:
1 велики лук, грубо исецкан
2 кашике путера
1 велика тиквица, ољуштена и исечена на коцкице
3 средње јабуке Голден Делициоус, плус 1 за украшавање, ољуштене и исечене на коцкице
Чорба од 2 конзерве (14,5 унци)
1 кашика гранулираног шећера
1 кашичица соли
1 кашичица ољуштеног и нарибаног свежег ђумбира
Чили у праху по укусу
Пола и по или густа павлака за украшавање
Упутства:
1. Лук пропржите на растопљеном маслацу до златне боје у холандској пећници или великом лонцу. Додајте тиквицу и кувајте док не омекша. Додајте јабуке, чорбу, шећер, со, ђумбир, чили у праху и 2 шоље воде. Довести до кључања.
2. Смањите ватру, поклопите лонац поклопцем и динстајте 20 до 25 минута или док тиквице и јабуке не омекшају. Склоните лонац са ватре и оставите да се охлади неколико минута.
3. Пребаците јабуке у блендер и уситните у пире док не постане глатко (или употребите уроњени блендер за пире док не постане глатко). Пренесите пире у лонац и поново загрејте неколико минута.
4. Чорбу од кутљача сипајте у чиније и украсите са шољом тешке павлаке и мало јабуке исечене на коцкице.
АБЦ Мелт (јабука, сланина, чедар)
Чини 1 порцију
Састојци:
1 кашичица исецканог свежег босиљка
1 велико јаје
1 кашика свеже исцеђеног лимуновог сока
1/2 кашичице соли
Свеже млевени црни бибер по укусу
1/2 шоље маслиновог уља
2 кришке дебелог обилног хлеба
4 кришке дебеле сланине, хрскаве
4 кришке цхеддар сира
1/2 јабуке Фуји, нарезане на коцкице
Упутства:
1. Комбинујте босиљак, јаје, лимунов сок, со и бибер у блендеру или храна процесор. Почните са пиреом и полако, уједначено, сипајте уље у смесу док не направите густ сос. Оставите по страни.
2. Загрејте грилл таву на средњој ватри. Нанесите мешавину босиљка на обе кришке хлеба, па на врху ставите 2 кришке сланине, 2 кришке сира, 4 кришке јабуке, затим још 2 кришке сира, 2 кришке сланине и други комад хлеба.
3. Ставите сендвич на врућу таву за роштиљ и загревајте док се сир не истопи, окрећући да порумени са обе стране. Преполовите пре послуживања.
Свињетина изрезана на јабуке
Прави 4 порције
Састојци:
1/2 шоље сецканог лука
2 кашике биљног уља
1 (1 килограм) свињског изреза
1/2 кашичице соли
Свеже млевени црни бибер по укусу
2 Гала јабуке, огуљене, огуљене и нарезане
2 кашике смеђег шећера
1/8 кашичице млевених каранфилића
3/4 шоље топле воде
Упутства:
1. Загрејте рерну на 375 степени Ф.
2. На тигању пропржите лук до златне боје. Извадите лук из тигања и резервисите.
3. Зачините филе са сољу и бибером и ставите у тигањ и запеците са свих страна.
4. Извадите изрезак и ставите у посуду за печење. На врх ставите кувани лук и кришке јабуке.
5. Помијешајте смеђи шећер, каранфилић и воду и прелијте преко фила. Пеците 50 до 60 минута или док се не испече.
Више рецепата за слане јабуке
- Одлични јабучни котлети
- Пикантни јабуков цхутнеи
- Салата од целера и зелене јабуке
