Иако је кељ популарнији у Европи од Сједињених Држава, његов углед као суперхране повећао је потрошњу у САД -у последњих година. Сазнајте више о кељу и уживајте у овом рецепту за укусну супу од кеља.
Историја кеља
Кељ је једно од најчешћих зелених поврћа у целој Европи још од средњег века. Верује се да су различите сорте кеља попут купуса већ постојале у Грчкој око 400. године пре нове ере. Кељ није уведен у Америку тек у 19. веку, када се верује да су руски трговци са собом донели кељ.
Због чињенице да је кељ веома лак за узгој и даје важне хранљиве материје, узгој кеља је подстакнут у Великој Британији током Другог светског рата како би се умањили ефекти рационализације. Од тада је кељ постао изузетно популаран елемент британске исхране.
Хранљиве материје из кеља
Кељ се широко сматра оригиналном супер храном. Кељ је пун бета каротена, седам пута више него у купусу. Такође је један од најбољих биљних извора калцијума, као и гвожђа, магнезијума и калијума. Као да то није довољно, такође је богато заштитним фитохемикалијама које садрже сумпор, које инхибирају одређене врсте рака и штите артерије.
Кулинарска употреба кеља
Постоји много начина за конзумирање кеља. У регионима северозападне Немачке кељ се може видети послужен заједно са кобасицама и шнапсом, док се у неколико региона Холандије, Данске и Шведске кељ користи као састојак за прављење чорбе. Португалци, с друге стране, користе кељ исечен на коцкице и комбинују га са маслиновим уљем, чорбом, зачињеном зачињеном кобасицом и пире кромпиром како би направили своју супу од цалдо верде. Ово јело се служи и у Бразилу. Такође, због тога што је кељ веома добар извор важних хранљивих материја, Јапанци знају да праве сок од кеља (аојиру) који је додатак исхрани.
Украсни кељ
Занимљива ситница коју неки можда не схватају је да се кељ такође користи за додавање боје врту, посебно зими. Украсно кељ, колико је познато, јестиво је исто колико и обични кељ. Једина разлика између ова два лежи у сјајној боји овог другог. Боје се могу разликовати између плаве, беле, розе, црвене или боје лаванде.
Супа од кеља са кромпиром и кобасицом
Уживајте у овом укусном рецепту за супу од кеља. Неки би радије волели да згњече кромпир него да га оставе зрнастог.
Састојци
- 4 велика кромпира (огуљена и исецкана на коцкице)
- 1/4 шоље путера
- 6 чаша воде
- 2 шоље пилеће чорбе
- 1 1/2 кашичице соли
- 1 кашичица млевеног црног бибера
- 1 кашичица белог лука у праху
- 2 1/2 килограма кеља (испрано и исецкано)
- 1 килограм кобасице киелбаса или цхоризо (нарезане)
Упутства
- Ставите кромпир, путер, воду и чорбу у велики лонац.
- Пустите да проври и кувајте док кромпир не омекша.
- Умешајте зачине, кељ и кобасицу.
- Смањите ватру и пирјајте 30 минута.
- Послужите топло са хрскавим хлебом.
Рецепти за супе
- Супа од авокада са парадајз салсом
- Здрава шпанска супа
- Охлађена супа од цилантра од лубенице
