Љетни мјесеци су идеално вријеме за домаћине на отвореном на плажи или чак у свом дворишту. Традиционални кламби у Новој Енглеској може да потраје цео дан за припрему, али када сте са породицом и пријатељима, то је само део забаве. Свежи шкољке, јастог, шкољке, ракови и мноштво поврћа скуханог до савршенства стварају свечани и укусни летњи ноћни оброк.
7 савета за одржавање кламбакеа
Савет бр. 1: Копајте јаму
Обично се кламба врши у дубокој, великој јами ископаној у песку или растреситој прљавштини обложеној камењем и загрејаном на дрва неколико сати, како би камење било заиста вруће. Такође можете да радите кламбаке у великом лонцу, што је реалније ако сте први пут у кламби или немате поподне за копање јаме.
Цламбаке савет #2: Сакупите састојке
Већина шкољки укључује шкољке свих различитих облика и величина, укључујући паробране, грлице, квахоге, вишње и друге. У гомилу можете бацити и јастога, ракове, каменице, шкољке, шкампе, шкољке и козице. Осим тога, кукуруз, кромпир, лук, шаргарепа и кобасице додају укус.
Цламбаке савет #3: Поравнајте јаму
Ако кухате цламбаке у јами, употријебите морске алге да покријете стијене како бисте састојцима дали нешто за полагање, као и помогли риби на пари. Ако користите метод саксије, алге нису потребне.
Савет бр. 4: Умотајте шкољке
Ако користите методу без коштица, умотајте све састојке у фолију или газу у групе (тј. Шкољке са шкољкама, козице са козицама, кромпир са кромпиром итд.). Ако кувате у лонцу, можете да се одрекнете паковања хране и да их једноставно држите на решетки за пару.
Савет бр. 5: Одвојите се од паре
Без обзира да ли користите методу без коштица или методу саксије, кување на пари је процес кувања шкољки и поврћа. За најбоље резултате, нанесите састојке на слојеве, почевши од предмета са најдужом паром на дну (што је у већини случајева кромпира), а затим наношење слојева до ставке којој ће требати најмање времена да се скува (обично рак или јастог).
Савет бр. 6: Покријте јаму
Ако користите јаму, прекријте састојке са више алги, затим великом церадом намоченом у морску воду. Цераду завежите камењем или колцима. Методи јаме, за јаму од 2 стопе, потребно је око два сата да се скува, у зависности од тога колико је јама велика и колико предмета имате у њој. Не подижите цераду док храна не буде готова како бисте били сигурни да не излази пара. Ако користите лонац, покријте га поклопцем да бисте храну правилно припремили на пари. Пот кламбајку обично треба сат времена мање од јаме.
Савет бр. 7: Послужите уз пратњу
Послужите своју кламбаке храну са разним укусним прилозима и зачинима. Испробајте растопљени путер, кришке лимуна, зачине Олд Баи и сланутак. Ако сте свој цламбаке скували у лонцу, сипајте укусну течност са дна посуде у чиније за сервирање и упарите га са хрскавим хлебом за умакање.
