Романтична Валентинова вечера: Цок ау вин - СхеКновс

Цок ау вин је савршено јело за импресивну и романтичну вечеру за Дан заљубљених, посебно у комбинацији са савршеним вином.

Повезана прича. Рацхаел Раи је управо поделила лагану мармеладу од пилетине са балзамиком која потпуно замењује наш сос за роштиљ

Права храна и упаривање вина натерати укусе да певају. Након што сте одвојили време за припрему укусне вечере, желите да представите своје стваралаштво на најбољи могући начин. Волимо пинот ноир због његове свестраности и способности да се одлично слаже са многим јелима, укључујући и ову цок ау вин.

Винарка Ла Црема, Елизабетх Грант-Доуглас, каже да је сјајна ствар код пиноа ноира што прија великом укусу јер има светлу киселост и свиленкасте танине. Будући да нуди диван баланс укуса и зачина црвеног воћа, омиљено је за многа јела. Она препоручује упаривање пинот ноира са печеном пилетином, свињетином, лососом, корјенастим поврћем и лаганим тестенинама. Видите, рекли смо вам да је свестран!

Пронађите савршенију инспирацију за упаривање из Страница са рецептима Ла Црема >>

Цок ау вин рецепт

Из кулинарског тима Ла Црема: Цок ау вин је класично француско сељачко јело које се традиционално припрема са петлом. У овој верзији користимо пилеће ноге које није само лакше пронаћи, већ захтевају и делић времена кувања. Земљаност паприкаша савршено се уклапа у наш Сонома Цоаст Пинот Ноир. Ово је одлично јело за хладну зимску ноћ, и иако се припрема може испрва чинити помало застрашујућом, крајњи резултат је вриједан труда! Приликом послуживања можете уклонити пилетину из кости (као на слици) или послужити целу ногу.

Служи 8

Састојци:

• 8 пилећих ногу
• Кошер соли
• Свеже млевени црни бибер
• 2 кашике уља
• 2 жута лука, исецкана на велике коцкице
• 3 стабљике целера, велике на коцкице
• 2 шаргарепе, велике на коцкице
• 5 чена белог лука, здробљени
• Флаша од 750 мл Ла Црема Сонома Цоаст Пинот Ноир
• 1 везица тимијана (резервирајте неколико гранчица, исецканих, за украшавање)
• 10 зрна црног бибера
• 1/2 везице першуна, листови ситно исецкани, а стабљике резервисане
• 2 ловорова листа
• 1 квадратна газа од 6 инча
• 4 шоље белог пилећег темељца
• 6 унци плошне сланине, средње коцкице
• 8 унци малих гљива са дугмићем
• 8 унци бисерног лука
• 1/4 шоље универзалног брашна
• Припремљени резанци од јаја или пире кромпир, за послуживање

Упутства:

1. Зачините пилетину сољу и бибером. Загрејати уље у великој шерпи на средње јакој ватри. Додајте пилетину и пеците док не порумени, али није скувано. Уклоните пилетину и додајте лук, целер, шаргарепу и бели лук и кувајте док се не почну карамелизовати. Деглазирајте тигањ са 1/4 шоље вина.
2. Припремите кесицу тако што ћете у газу умотати гранчице тимијана, зрна бибера, стабљике першуна и ловорово лишће. Осигурајте узицом. У пластичну посуду додајте пилетину, кувано поврће, кесицу и преостало вино. Оставите да се охлади, а затим у фрижидеру 12 до 24 сата.
3. Следећег дана загрејте рерну на 300 степени Ф. Процедите пилетину и поврће, а вино резервисите. Ставите вино у посуду за пирјање и смањите на 1 шољу на јакој ватри. Додајте пилећи темељац, пилетину, поврће и кесицу и оставите да лагано крчка. Покријте и ставите у рерну на 1 сат или док не омекша.
4. У међувремену, у лонцу од 6 литара скувајте сланину на средњој ватри. Након што се маст отопила, додајте печурке и бисерни лук. Кувајте 5 минута. Додајте брашно и мешајте роук док не почне лагано да порумени.
5. Извадите плех из рерне и ставите пилетину на топли тањир. Процедите течност за пирјање кроз сито и одбаците кесицу и поврће. Сипајте течност у лонац са руком и брзо умутите.
6. Загријте течност и смањите температуру на лаганој ватри, скидајући сву чврсту супстанцу која се појави на површини. Зачините сољу, бибером и мало преосталог сецканог биља. Ставите пилетину преко резанци од јаја или пире кромпира са гомилу кутлаче соса.

Романтичнији рецепти за Валентиново

Гозба шампањцем
3 заводљиви коктели
3 рецепта за романтичан оброк