Свакодневно више од 12 милиона Американаца пати од уобичајених алергија на храну, које могу бити различите од благе до смртоносне. Ако патите од алергије на једну од ових осам уобичајених намирница - млеко, јаја, кикирики, орашасте плодове, рибу, шкољке, соју или пшеница-направите ову залогајну храну прилагођену алергијама (па чак и ако немате алергију, пожелите да пробате ове посуђе!).
Савети за алергијску дијету
Ако мислите да имате алергију на храну (или већ знате да имате), ево неколико савета како да будете сигурни док једете своју омиљену храну.
Водите дневник хране: Запишите све што једете, имајући у виду храну која изазива осетљивост. Након јела запишите све симптоме које осећате. Понекад је потребно неколико дана да се симптоми појаве, па што више података има ваш дневник, лакше ћете повезати храну са симптомима.
Откријте своје алергије: Након што сте неколико недеља водили дневник, почните да избацујете из исхране храну за коју мислите да би могла да изазове симптоме алергије. Избаците појединачне намирнице из своје исхране на неколико недеља - ово је врста елиминационе дијете. Затим полако поново унесите храну, појединачно, и вероватно ћете моћи да утврдите која храна изазива симптоме. Да бисте били потпуно сигурни у вези са одређеном храном, консултујте лекара о тестирању на алергије.
Избегавање уобичајених алергена у храни: Најбољи начин да у потпуности избегнете алергије на храну је да припремите храну без алергена код куће на безбедан и органски начин - познајете храну која изазива симптоме, па их можете држати ван своје исхране. Међутим, када вечерате напољу, мораћете да обавестите кувара о храни на коју сте алергични и обавезно се распитајте о састојцима већ припремљене хране. Већина ресторана може прихватити вашу алергију.
Замене: Када припремате храну код куће, употреба намирница које не изазивају алергене уместо хране са алергенима одличан је начин да уживате у својим омиљеним рецептима. Без алергија на кување има списак замена за алергије на храну.
Рецепти без алергија
Палачинке без алергија
Прави 12 палачинки
Безбедно за особе са алергијама на пшеницу, соју, млечне производе, јаја и рафинисани шећер.
Састојци:
1/2 шоље брашна од смеђег пиринча
1/2 шоље киноиног брашна
2 кашике брашна тапиоке
1/2 кашичице прашка за пециво
1/4 шоље Спленда
2 кашике уља репице
1 шоља замене за јаја
6 кашика пиринчаног млека
6 кашика сока од јабуке
Цимет по жељи
1 кашичица ваниле, по жељи
Упутства:
1. Помешајте брашно, прашак за пециво и Спленда у малој чинији.
2. Комбинујте уље, замену за јаја, пиринчано млеко и сок од јабуке у великој чинији. Помијешајте сухе састојке у влажне.
3. Ставите жељену количину теста на претходно загрејану таву или тигањ и кувајте док дно не постане златно, окрените и кувајте док не добије златну боју.
Бургундска говедина без алергија
Прави 4 порције
Безбедно за људе са алергијама на јаја, рибу, глутен, млеко, кикирики, шкољке, соју, орахе и пшеницу.
Састојци:
1 кришка сланине
2 килограма говеђег фила, исецканог на коцкице
2 шоље сецканог лука
4 шаргарепе, исечене на комаде од 1 инча
1 чешањ белог лука, млевен
1 кашичица екстракта ракије
3 шоље црног вина, бургундско ако је доступно
1 1/2 шоље говеђе чорбе без глутена
1 кашичица соли
1/4 кашичице црног бибера
2 кашике парадајз пасте
2 ловорова листа
1 кашичица сувог тимијана
1 килограм гљива, исечене
2 шоље белог белог лука
2 кашике кукурузног скроба, кромпировог скроба или другог згушњивача
2 шоље куване тестенине без глутена
Упутства:
1. Загрејте рерну на 325 степени Ф. Сланину скувајте у великом лонцу на средње јакој ватри док не постане хрскава. Сланину преместите на папирне убрусе да се оцеди.
2. Користећи исти лонац у којем се кувала сланина, динстајте говедину и лук 5 минута. Умешајте шаргарепу и бели лук и кувајте, мешајући, 2 минута. Додајте измрвљену сланину, екстракт ракије, вино, чорбу, со, бибер, парадајз пасту, ловорово лишће, мајчину душицу, печурке и лук, мешајући да се сједини. Довести до кључања. Ставите поклопац на шерпу и пирјајте 1 сат или док месо не омекша.
3. Помешајте кукурузни скроб са 2 кашике воде, па умешајте у говеђу мешавину. Кувајте, добро мешајући на средњој ватри док сос не постане густ. Мешавину послужите кашичану преко куване тестенине.
Троструки децкер чоколадни колач без алергија
Даје 12 порција
Безбедно за особе са алергијама на јаја, млеко, кикирики, соју и орашасте плодове.
Састојци:
1 3/8 шоље брашна за колаче
1 кашичица соде бикарбоне
1/4 кашичице соли
1/2 шоље маргарина без соје, без млека
1 3/8 шоље шећера
1 кашичица екстракта ваниле
5/8 шоље воде
3/4 шоље незаслађеног какао праха
3 кашике воде
3 кашике уља
3 кашике прашка за пециво
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. Подмажите три округла калупа за торту од 8 инча.
2. Помешајте брашно, соду бикарбону и со у малој чинији. У великој чинији умутите маргарин и шећер док не постане кремаст.
3. Комбинујте 3 кашике воде са 3 кашике уља и 2 кашике соде бикарбоне. Умутите у мешавину шећера. Умешајте преостале састојке (осим мешавине брашна) и добро промешајте.
3. Постепено умешајте мешавину брашна. Тесто равномерно поделите у три припремљене тепсије. Пеците 18 до 20 минута. Оставите да се охлади 10 минута, затим извадите из посуде и потпуно охладите на решеткама. Омрзните сваки слој и сложите их.
Глазура од чоколаде
Безбедно за особе са алергијама на јаја, млеко, кикирики, соју, орашасте плодове и пшеницу.
Састојци:
2 шоље слаткиша шећера
1/4 шоље растопљеног маргарина без соје, без млека
2 кашике воде
2 кашичице незаслађеног какао праха
Упутства:
Комбинујте све састојке у чинији. Мешајте док не постане глатко. Мраз на хладном колачу.
За више информација о алергијама на храну прочитајте:
Алергије на храну почињу од рођења
Целијакија и интолеранција на глутен
Анти-инфламаторна дијета: Једите храну за лечење вашег тела
