Пробајте омиљени италијански кремасти, богати и вегански. Ове пуњене шкољке имају све... осим сира. Уместо да сир рицотта користим по традиционалним рецептима, направио сам своју верзију са индијским орашчићима, тофуом, спанаћем и прегршт зачина. Свидеће вам се ова млечна, веганска верзија италијанског класика.
Ако бих морао да опишем јело једном речју (што би било тешко), морао бих да изаберем „кремасто“. Пуњене шкољке су класично италијанско јело, али многи људи радије праве своје без млека и вегани.
Улицама се прича да се крем од индијског ораха лако прави и чини одличну веганску подлогу за павлаку, кајмак, мајонез и сир. Такође је добро користити као део пуњења у стилу рикоте за пуњене шкољке. Додала сам тофу и неколико других састојака и помешала увенути спанаћ како бих овом јелу дала укус и прилично зелену нијансу. Имајте на уму да ћете индијске орахе морати потопити око осам сати, па си дајте времена за тај корак пре него што започнете овај рецепт. Тако је једноставно... и кремасто!
Веганске пуњене шкољке са рицотта сиром од индијског ораха и спанаћем
Након што припремите пуњене љуске за печење, по врху поспите неколико прстохвата нутритивног квасца. Укусна је замена за пармезан.
Служи 4
Време припреме: 8 сати 15 минута | Време кувања: 25 минута | Укупно време: 8 сати 40 минута
Састојци:
- 1/4 шоље сировог индијског ораха, прекривено филтрираном водом и потопљено око 8 сати, затим оцеђено
- Свилени тофу од 8 унци, оцеђен
- 3 чешња белог лука
- 3 кашике маслиновог уља, подељено
- 1 кашика лимуновог сока
- Кора од 1/2 лимуна
- 1 кашичица рузмарина, ситно исецканог, плус додатно за украшавање
- 1/2 кашичице соли
- 1/4 кашичице млевеног црног бибера
- 1/4 кашичице пахуљица црвене паприке
- 1/3 шоље жутог лука исецканог на коцкице
- 3 шоље пакованог свежег спанаћа
- 18 љуски од јумбо тестенина
- 3/4 шоље маринара соса
- Нутритивни квасац, као украс
- Спреј за кување без лепљења
Упутства:
- Загрејте рерну на 400 степени Ф. Попрскајте посуду за печење 8 к 8 инча спрејом за лепљење и оставите је са стране.
- У процесору за храну помешајте индијске орахе, тофу, бели лук, 2 кашике маслиновог уља, сок од лимуна, кору, рузмарин, со, млевени црни бибер и пахуљице црвене паприке. Пулсирајте док не постане глатко. Оставите смешу у процесору хране и оставите је са стране.
- У међувремену, додајте љуске у лонац са сланом, кључалом водом. Кухајте непокривено око 9 минута. Уклоните љуске из воде и пустите их да се оциједе.
- У таву на средњој ватри додајте 1 кашику уља. Кад се уље загреје, додајте лук и кувајте 3 до 4 минута или док не почну да омекшавају. Искључите ватру, па у тигањ додајте спанаћ. Мешајте док спанаћ не увене.
- Спанаћ и лук пребаците у процесор хране. Пулсирајте док спанаћ не буде у малим комадима и укључен у смешу са индијским орахом.
- Намажите око 1/4 шоље соса од маринаре по дну посуде за печење. Користите малу кашику да сваку љуску напуните мешавином индијског ораха док се не напуни. Љуске отворите са отвореном страном нагоре у посуду за печење тако да буду чврсте.
- Преко љуске кашиком прелијте преостали сос од маринаре. Ако користите, поспите нутритивни квасац по врховима. Покријте фолијом и пеците 25 до 30 минута.
- Извадите из рерне. Украсите исеченим першуновим лишћем и послужите топло.
За тоне сјајних рецепата, попут нашег И страницу на Фацебооку.
Још веганских рецепата
Топла веганска салата од вегана са печеном шаргарепом и коморачем
Вегански ролади од патлиџана на жару са тапенадом од печене црвене паприке
Вегански прелив на хиљаде острва
