Нема сумње да зелени чај испоручује здраву дозу антиоксиданса и моћ борбе против рака са сваким гутљајем, али шта ако скувани чај није ваша чаша чаја? Још један укусан начин да искористите здравствене предности зеленог чаја је матцха, зелени чај у праху који је сада познат у гурманском свету као врхунска функционална храна. Од смоотхија и пецива до сланих јела од поврћа или меса, матцха даје рецептима јединствену арому и здраву оштрину. Ево више о здравственим предностима матцха и начинима да овај „зелени чај на стероидима“ уврстите у своју исхрану.
Шта је матцха?
Неки их називају „зеленим чајем на стероидима“, матцха је зелени чај у праху из Јапана који доноси још више здравствених користи од куханог чаја. „Када [конзумирате матцха], ви
уносите сто посто нутритивне користи целог листа, а не само пива као код чаја од лиснатих листова “, објашњава Алисса Вхите, оснивач Матцха Соурце -а.
Да би направили матчу, пољопривредници на пари и на ваздуху осуше лишће зеленог чаја након бербе. Листови су сортирани према степену, ољуштени и ошамућени. „У овој фази лишће постаје тенцха,
претеча матче. Тенча се тада меље и постаје матча “, каже Вајт. “Матцха Соурце чај матцха матцха се меље на каменом млину како би се постигла фина текстура праха, за разлику од
индустријски разред матцха који се меље машинама. " Процес млевења каменог млина побољшава карактеристичан укус и осећај уста матцха.
Нутритивне компоненте матцха
Према Вхитеу, матцха је повезана с дуговјечношћу, превенцијом рака и других болести, детоксикацијом и побољшањем расположења. „Такође је признато да има благотворно дејство
утицај на регулацију шећера у крви, контролу холестерола и подршку здрављу срца “, објашњава оснивач Матцха Соурце -а. „Ове предности потичу од антиоксиданата (посебно ЕГЦг),
аминокиселине (посебно Л-теанин), хлорофил и витамини А, Ц и Е.
Матцха прах је супериорнији у исхрани у поређењу са куваним чајем јер неке хранљиве материје зеленог чаја остају закључане у листу, који се уклања из скуваног чаја када се натапи.
Здравствене користи матцха
Истраживања показују да матцха повећава метаболизам, бори се против рака, одлаже прерано старење и опушта ум.
Матцха појачава сагоревање масти
Студија у Амерички часопис за клиничку исхрану тврди да матцха зелени чај производи значајно повећање потрошње енергије (мера метаболизма) код појединаца, заједно
са значајним утицајем на оксидацију масти.
„Иако су неки од ефеката првобитно приписивани садржају кофеина у зеленом чају, истраживачи су открили да ефекти матцха зеленог чаја на енергију и губитак тежине превазилазе
оне које би изазвао кофеин “, каже Вхите. „У ствари, открили су да конзумирање матцха зеленог чаја може повећати термогенезу (сопствену брзину сагоревања калорија у телу) из
нормалних 8 до 10 посто дневне потрошње енергије до између 35 и 43 посто дневне потрошње енергије. "
Од критичне важности је чињеница да ниједан од испитаника није пријавио никакве нуспојаве, а нису уочене ни значајне разлике у броју откуцаја срца. „У том погледу, матцха зелени чај
разликује се од неких лекова на рецепт за гојазност и биљних производа попут ефедре, који могу повисити број откуцаја срца и крвни притисак и не препоручују се многим појединцима.
наглашава Вхите.
Матцха је антиоксидативна супер моћ
Према стручњацима, једна чаша матцха еквивалентна је 10 чаша зеленог чаја у погледу његове нутритивне вредности и садржаја антиоксиданата. Истраживање Универзитета Туфтс указује на то
ОРАЦ (мера нивоа антиоксиданата у храни) капацитет матцха зеленог чаја експоненцијално је већи од осталих намирница са високим антиоксидансима, попут боровница и спанаћа. „ОРАЦ рејтинг од
матцха је 1300 јединица/г, у поређењу са 105 јединица/г за нара и 91 јединица/г за шумске боровнице “, додаје Вајт.
Надаље, врсте антиоксиданата који се налазе у зеленом чају посебно су корисни за здравље. Осим што спречавају прерано старење, верује се да се антиоксиданти боре и против њих
рак. Постоји много врста антиоксиданата. Међутим, класа позната као катехини, која се налази само у зеленом чају, може бити најмоћнија од свих, према Вхитеу. „Од катехина, ЕГЦг
(епикагалокатехин галат) је катехин са најширим и најснажнијим својствима у борби против рака. Шездесет посто катехинског садржаја у матцха чају је ЕГЦг “, каже стручњак за матцха.
Матцха може побољшати ваше расположење
Матцха није новооткривено појачивач расположења. Вајт каже: „Будистички монаси пили су матчу како би помогли у медитацији, јер матчине аминокиселине у комбинацији са кофеином нуде одрживо
мирна будност током времена. " Конкретно, показало се да аминокиселина Л-теанин која се налази у матцха опушта ум. „Из тог разлога, матцха је позната и као средство за побољшање расположења“
додаје она.
Укусни и здрави начини конзумирања матцха
Матцха не само да даје снажан нутритивни пунч, већ и антиоксиданс у праху зеленог чаја такође побољшава укус хране у коју је укључен. „Аминокиселине су такође оно што даје
одговара његовом карактеристичном укусу “, објашњава Вајт. „Они доприносе ономе што је познато као пети укус, или умами, коју карактерише богат, кремаст осећај у устима. Ово је
посебно привлачан све већем броју кувара и домаћих кувара који укључују матцха у бројне укусне оброке.
Матцха, која је недавно представљена у издању часописа за октобар 2009 пријатно у рецепту Матцха Потс де Цреме са компотом од боровнице, свестран је састојак који се може користити у
топла, хладна, слатка или слана јела.
Матцха можете пијуцкати на традиционалан начин, тако што ћете је припремити у керамичкој чинији за чај и умутити чај и воду у пенасти напитак помоћу пенаста пена од бамбуса, или је можете инвентивније користити у
и храну и пиће.
Вхите препоручује мешање матцха у смоотхие и латтес, умешајући га у грчки јогурт са бобицама и медом, укључујући га у домаћи сладолед, умућујући га у основну глазуру од крема за
колаче и колаче и комбинујући прах зеленог чаја са каменом сољу и посипајући га рибом или јајима.
„Један од мојих купаца користи матчу у тесту за дубоко пржене слане рецепте са рибом, пилетином и тофуом“, каже Вајт. „Такође смо створили низ занимљивих рецепата за
да пробаш. Бићете запањени Матцхином свестраношћу. "
Да бисте сазнали више о здравственим предностима и кулинарској примени матцха, посетите МатцхаСоурце.цом.
(Кликните да преузмете е-куварицу Матцха Соурце рецепата са слатким и сланим матцха рецептима)
Матцха Соурце такође нуди читатељима СхеКновс.цом први бонус за купца: Користите код купона “схекновсцха”Да бисте добили 10 одсто попуста на почетну поруџбину.
Више о здравственим предностима зеленог чаја и рецепата зеленог чаја
- Врсте чајева и здравствене предности чаја
- Рецепти за зелени чај Матцха
- Рецепти богати чајем
- Коктели са леденим зеленим чајем
