Ако сте Латиноамериканци попут мене, знате да је пернил слетео на трпезу сваког свечаног догађаја и празника. За Божић, Нову годину, Дан захвалности, рођендане, чак и на тушевима за бебе, било је печене свињске лопатице. Никада нисам размишљао да питам зашто је ово протеин избора, и мислим да чак и да јесам, нико не би знао одговор. То је било нешто што је урадила моја мама, и њена мама, а вероватно и њена мама пре тога - то је постала традиција коју смо сви наставили, генерацију за генерацијом.
Више: Мамино свињско тамале пуњење и маса за споро кухање
Без обзира на то колико је велика или мала била странка, увек бисмо имали преостали пернил. Кад сте знали да долази само 10 људи, кували бисте за 20 (нисам сигуран да ли је то само моја или ваша породица). Да је сутрадан остало заосталог пернила, увек бисмо правили кубанске сендвиче. Зграбите векну хрскавог хлеба и на њу нанесите мало сенфа са пернилом, сиром и, наравно, још меса (шунка). Прелијте га киселим краставцима и препржите сендвич док не постане леп и хрскав, па имате обилну опцију за ручак која је заиста неодољива.
Класични кубански сендвич са печеним свињским раменима
Служи 4
Време припреме: 1 сат 5 минута | Време кувања: 4 сата | Укупно време: 5 сати 5 минута
Више:Искористите ове рецепте за рајску свињетину
Састојци:
За свињску рамену
- 1 килограм свињског рамена
- 5 млевених чена белог лука
- 1/2 шоље сока од поморанџе
- 1/3 шоље маслиновог уља
- Сок и кора од 1 лимете
- Сок и корица од 1 лимуна
- Соли по укусу
- Бибер, по укусу
За сендвиче
- 1 векна хлеба у кубанском стилу или хрскавог француског хлеба
- 2 кашике дижонског или зачинског смеђег сенфа
- Кисели краставци
- 1/2 фунте шунке
- 1/2 килограма швајцарског сира
- 1/2 килограма куване свињске лопатице
Упутства:
За свињску рамену
- У малој чинији помешајте чешњеве белог лука, сок од поморанџе, маслиново уље, лимун и лимету (кора и сок). Свињско раме зачините сољу и бибером по укусу, а пасту утрљајте по свињској лопатици. Пустите да се свињско раме маринира од 1 сата до 24, у фрижидеру.
- Загрејте рерну на 250 степени Ф.
- Свињско плеће кувајте 4 - 6 сати, док не омекша, постане сочно и скувано. Кад се охлади довољно за руковање, нарежите кубанске сендвиче.
За сендвиче
- Хлеб разрежите по дужини и премажите сенф са обе стране. Додајте краставце од копра, шунку, швајцарски сир и свињске кришке.
- На подмазану решетку за сендвиче на средњој ватри додајте сендвич и пеците док се сир не отопи и хлеб не постане хрскав.
Више:Сви богати, слатки рецепти од свињског рамена са дугим печењем које можете пожелети
