Овладавање вештинама кувања савршено пиринчаног и нежног пиринча сваки пут може бити мало зезнутији него што би вас многе веб локације могле навести да поверујете - посебно ако сте већином савладали микроталасну када је у питању пиринач.
Кување пиринча на рингли захтева стално праћење и често може довести до недоследних резултата. Упркос вашим највећим напорима, ваш пиринач је или сув, хрскав и изгорео у средини или супав попут рижота тетке. Пећи за пиринач више класе су бољи, али су скупи за оно што јесу, заузимају вредан кухињски простор и, уз неколико изузетака, изгледа да не подносе баш ништа осим основног белог пиринча. Не, ваша најбоља шанса за беспрекорни пиринач врхунске текстуре и укуса је лонац на притисак-било следеће генерације електронски модели који су се почели појављивати свуда, или испробани штедњаци од нерђајућег челика (или алуминијума) које користите на свом шпорет.
Више:12 разлога зашто су лонци на притисак нови спори штедњаци
Зашто је лонац под притиском бољи?
Штедњаци под притиском спречавају излазак ваздуха из штедњака и присиљавају на вишу тачку кључања (250 степени Ф), кувајући храну у супер загрејаној влажној пари. Осим много краћег времена кувања и концентрисаније ароме, кување пиринча под притиском подстиче Маиллардову реакцију (хемијска реакција која даје запечену храну) његов интензиван укус) и максимално желатинизира скроб у пиринчу, стварајући много мекшу, лепљиву текстуру зрна него што се не може реплицирати конвенционалним кување. Овај микроскопски ефекат на зрно такође чини пиринач далеко сварљивијим, повећавајући нутритивну вредност вашег оброка. Као бонус, веће температуре кувања чак и доводе штетне бактерије и гљивице које се обично налазе у неправилно ускладиштеном пиринчу на безбедан ниво. Ове непосредне и очигледне предности су разлог зашто је толико наменских апарата за кување пиринча прешло на моделе са функцијом лонца под притиском.
Коју експрес лонац треба користити?
Електрични лонци под притиском
Електрични лонци под притиском изузетно су лаки за употребу и одржавање. Додајте воду и пиринач, притисните дугме и заборавите. Можете се бавити другим задацима, а када завршите, ваш пиринач ће вас чекати (само не предуго).
С тим у вези, електрични лонци под притиском не морају нужно радити за све. Већина има капацитет за мање од 6 квартира, савршено за парове, али можда премало за велике породице. Неки (мада не сви) имају унутрашње посуде које се не лијепе, које се лако запеку, лако се огребу и окрећу на месту док мешате садржај. Дакле, ако сте на тржишту електричног лонца под притиском, потражите га са ручкама, унутрашњим лонцем од нерђајућег челика и дефинитивно брзим отпуштањем паре.
Штедњаци под притиском
Штедњаци под притиском су тешки, гломазни и скупи - а што се мене тиче, вероватно су најбољи избор за озбиљне куваре. Конструкција од нерђајућег челика је далеко издржљивија и омогућава више врста отпуштања паре, па је много разноврснија за рецепте лонаца под притиском. Док вам електрична енергија заузима простор, ваш много већи лонац за кухање бит ће заузет кухањем залиха и умака, конзервирањем хране за зиму и кухањем парадајза на пари. Више су посла, али вреде додатног улагања времена и новца.
Више:Паметни начини да користите тај препечени пиринач који ћете заиста волети
Кување пиринча
Припрема пиринча у електричном лонцу на притисак није могла бити једноставнија. Само следите упутства произвођача и уживајте.
Штедњаци под притиском су мало компликованији. Додајте воду, пиринач и мало уља или маслаца (да бисте спречили стварање пене), закључајте поклопац и, када је ваш лонац под притиском спреман за употребу, следите времена кувања наведена у рецепту користећи јаку, уједначену температуру. Кад истекне време, скините пиринач са ватре на 10 минута, отпустите додатни притисак и требало би да се спремите.
Савети за кување под притиском за прављење савршеног пиринча
- Неки електрични лонци под притиском не достижу до 15 пси (или фунти по квадратном инчу), што чини њихову укупну температуру много хладнијом. Наведеним временима ћете морати додати још око 20 посто више времена (бели пиринач кратког зрна би се кувао 9 до 10 минута, а не 8, на пример).
- Спољни притисак је такође фактор времена кувања. Мораћете да додате 5 процената укупном времену кувања за сваких додатних 1.000 стопа изнад 2.000 стопа.
- Никада не пуните лонац под притиском изнад максималног нивоа напуњености вашег лонца.
- Ако за пиринач користите воду уместо воде, додајте још три минута времена за кување.
- Укључите тајмер само када експрес лонац покаже да је на одговарајућој температури.
- Када купујете лонац под притиском, изаберите онај који има слојевиту подлогу за уклањање жаришта.
Изволите. Са овом подлогом можете да правите све врсте јела од пиринча у лонцу на притисак, од пуллауа до пилава.
Више: Тацо уторак: 16 тацо пуњења у лонцу под притиском које вам омогућавају да испустите пару
