Веганско печење може бити изазов-без маслаца, јаја или млечних производа-али може изгледати још изазовно ако се придржавате и дијете без глутена. Обратили смо се Давиду Венаблеу, сталном гурману КВЦ -а и водитељу популарне гурманске емисије У кухињи са Давидом, да бисте добили неке практичне савете за печење без глутена. Ево ваше карте за стварање пекарских посластица без глутена код куће.
Веганско печење може бити изазов-без маслаца, јаја или млечних производа-али може изгледати још изазовно ако се придржавате и дијете без глутена. Обратили смо се Давиду Венаблеу, сталном гурману КВЦ -а и водитељу популарне гурманске емисије У кухињи са Давидом, да бисте добили неке практичне савете за печење без глутена. Ево ваше карте за стварање пекарских посластица без глутена код куће.
Помешајте брашно
Уместо да користи једну врсту безглутенског брашна, Венабле предлаже комбинацију неколико брашна без глутена, попут пиринча, кукуруза, бадема и хељде. „Затим додајте ксантамову гуму за вискозност“, додаје он.
>> Колачићи од маслаца од бадема без глутена
Користите додатке
Печење без глутена даје вам прилику да експериментишете са веганским састојцима. „Додајте пола шоље сувих састојака, попут ораха или чоколадног чипса, како бисте побољшали текстуру и укус“, препоручује Венабле. Он такође предлаже додавање соса од јабука, као и других пиреа од воћа и поврћа како би пецива била влажна. Вегански јогурт се такође може заменити. Што је слађи пире или јогурт, то је слађе ваше печење, што значи да можете смањити и шећер.
>> Колачићи без глутена
Не пеците превише
Печење без глутена често значи да се ваша пецива неће запећи попут рецепата на бази пшеничног брашна, па ћете можда имати проблема да утврдите да ли је печена роба готова. Уместо да препечете своје посластице без глутена, обратите пажњу на Венабле: „Ако нађете да се ивице колачића или десерта кувају брже од средишта, смањите температуру у рерни за 25 степени. Такође можете поставити фолију на ивице већих десерта како бисте заиста успорили ствари. "
>> Муффини од кукуруза без алергена
Искључите их - и замрзните
Не стављајте своју печену храну на тезгу и удаљите се јер ћете можда завршити с влажним посластицама. Пустите их да се мало охладе, па их извадите из посуда и ставите на решетке да се додатно охладе. Венабле такође сугерише: „Замрзните их када се потпуно охладе јер замрзавање може побољшати текстуру пецива без глутена, а може и продужити век вашем рецепту.
>> Безглутенска пита од кајсија
Урадите своје истраживање
Будући да је печење наука, посебно са посластицама без глутена, Венабле препоручује роњење у књигама за печење без глутена. Пошто многи људи који не садрже глутен такође не садрже јаја или млечне производе, вероватно ћете пронаћи много дивних веганских рецепата за печење без глутена. „Имамо две фантастичне без глутена печење књига на КВЦ.цом, Тхе Цаке Доцтор пече без глутена и Једноставно десерти без глутена који су испуњени корисним саветима и саветима “, додаје стручњак за кување.
>> Безглутенски колачићи од малина са чоколадом
Који су неки од ваших испробаних савета за печење без глутена? Молимо вас да поделите у коментарима испод.
