Ова говеђа кратка ребра споро се кувају до укусног, нежног савршенства. Кувају се у винском сосу од Цхианти -а, а можете их послужити и уз чашу Цхианти -а!
Састојци
- 3 кг говеђих говеда без костију кратка ребра*
- соли по укусу
- бибер по укусу
- 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 средњи жути лук, исецкан
- 4 велика режња белог лука, млевена
- 2 шоље вина Цхианти
- 1 конзерва здробљеног парадајза од 32 оз
- 3 шоље говеђе чорбе
- 2 кашичице свежег рузмарина, исецканог
*Ваш месар у продавници може да исече појединачна ребра и откости кости.
Упутства
Кратка ребра осушите и зачините сољу и бибером. Намажите велику тигању или холандску пећницу која се не лијепи маслиновим уљем. Пржите кратке ребра на средње јакој ватри око 2-3 минута са сваке стране или док не порумене. Пренесите кратка ребра у чинију.
Додајте лук у шерпу и кувајте на средњој ватри око 3 минута. Када лук постане прозиран, додајте бели лук и кувајте 1 минут; не браон. Додајте Цхианти, рузмарин, говеђу јуху и парадајз у тигањ један по један, дозвољавајући да течност делимично испари пре сваког додавања (око 2 минута).
Вратите кратка ребра у посуду, укључујући све сокове који су се накупили у чинији. Покријте и оставите да се крчка 3 сата на лаганој ватри да се заврши процес пирјања. Уклоните кратка ребра из посуде и прокухајте течност док се не преполови, око 10 минута.
Вратите кратка ребра у тигањ и добро загрејте.
У овом видеу, Башта маслина Извршни кувар Паоло Лафата демонстрира како се праве ова укусна ребра.
Послужите уз кромпир или рижото и поврће. Рецепт испод за печени кромпир са црвеним луком је леп избор.
Печене кромпир
Време припреме: 15 минута
Време кувања: 45 минута
Састојци
- 2 килограма малог црвеног кромпира
- 1 црвени лук, велики - исечен на 1 ″ комаде
- 8 чена белог лука, исецканог
- 2 кашике свежег рузмарина, исецканог
- 6 кашика маслиновог уља
- 2 кашике растопљеног путера
- 1 кашичица кошер соли
- 1/2 кашичице црног бибера
- першун, исецкан
- свеже гранчице рузмарина, по потреби
Упутства
- Претходно загрејте рерну на 350 степени Ф.
- Кромпир опрати и исећи на четвртине.
- Комбинујте кромпир и лук у великој посуди за мешање. Додајте бели лук, рузмарин, уље, путер, со и бибер. Крумпир и лук темељито прелијте зачинима.
- Распоредите кромпир и лук у једном слоју на тацни за листове. Резана страна кромпира треба да додирује посуду за печење.
- Пеците у рерни 25-30 минута или док кромпир не омекша са виљушке.
- Украсите исецканим першуном и гранчицама свежег рузмарина. Послужите одмах.
Рецепти љубазношћу Башта маслина.
