Сезона је бербе трешања, и као и обично, купио сам двоструко више него што ми је заиста требало-или је било које људско биће могло да поједе пре него што поквари, а да не развије наизглед трајне ружичасте зубе. Добра вест је да увек могу да направим мараскино вишње.
Упозорење о спојлеру: Јесам, а сада вам говорим и како то да урадите.
Више: Како очистити трешње само обичним старим штапићем
Мараскино трешње су добиле име по ликер од мараскина, који се прави од вишања. А ако само желите да намочите своје вишње (наравно без коштица) то, не постоји Европљанин који би вас окривио. Само намочите свеже трешње прекривене ликером од мараскина ако су намењене за оне тајне касноноћне три сладоледа са чоколадним сосом и шлагом, сва деца знају да њихови родитељи тајно једу ноћу након што су их окрутно приморали да иду у кревет рано.
Али ако желите да поделите своје вишње мараскино са људима свих узраста, имамо рецепт за вас у америчком стилу.
Амерички мараскино садрже вишње натопљене једноставним сирупом са укусом трешње са зачинима и тајним (и неочекиваним) састојком: мало екстракта бадема. Не очекујте да ће ваше мараскино трешње имати ту чудну неонску боју карактеристичну за оно што добијате у продавници. Та боја је због вештачких боја (још један добар разлог за ДИИ). Домаћи мараскини заправо постају тамније боје. У зависности од тога колико дуго им дозвољавате да се натопе, они могу бити и чвршћи него што сте навикли. Укратко, они су много бољи од лажних ствари које добијате на пролазу 2.
Више: Храм Схирлеи је одрастао, а чак је и бољи као маргарита
Рецепт за домаће трешње из мараске
Ако немате соковник, протисните трешње без коштица кроз прешу за бели лук преко ситног сита са чинијом испод да сакупите сок.
Приноси 1 пинту
Време припреме: 20 минута | Неактивно време: 3 дана плус | Време кувања: 5 - 10 минута | Укупно време: 3 дана, 25 - 30 минута (или више)
Састојци:
- 3/4 шоље филтриране или флаширане воде
- 1/4 шоље свежег сока од вишања (8 - 10 вишања, сочно)
- 1/4 шоље меда
- 1 кашика свеже исцеђеног лимуновог сока
- 1 кашичица екстракта ваниле
- 1/4 кашичице екстракта бадема
- 2 шоље свежих трешања, опране и без коштица, по жељи стабљике
- 1 мали комад штапића цимета
- 4 бобице папра
Упутства:
- У малом тигању на средњој ватри помешајте воду, сок од вишања и мед, често мешајући док мед не постане потпуно се раствори и смеша скоро кључа (течност се паре, али није сасвим прокључала), око 5 - 10 минута. Склоните га са ватре и оставите да се охлади. Када се једноставан сируп охлади у потпуности, умешајте сок од лимуна, екстракт ваниле и екстракт бадема.
- Додајте комадић штапића цимета и бобице паприке у стерилисану теглу масона од 1 пинта.
- Напуните Масон теглу трешњама без коштица (стабљике укључене или искључене), остављајући нешто мање од 1 цм простора на врху тегле. Спакујте их најбоље што можете, а да не истиснете вишње и не откинете стабљике. Сипајте прости сируп са укусом, покривајући само трешње (на врху би требало да буде најмање 1/2 инча простора за главу; у реду је ако не користите сав сируп). Ако нема довољно једноставног сирупа да га покријете, додајте још мало воде. Убодите ражањ или штапић око стакла у теглу како бисте помогли да мехурићи ваздуха изађу.
- Обришите све око руба тегле (то ће довести до лепљења поклопца док се шећер суши) и ставити поклопац на теглу.
- Ако планирате да држите вишње дуже од 6 недеља, сада би требало да их прерадите у воденом купатилу 25 - 30 минута.
- Вишње чувајте у фрижидеру најмање 3 дана пре дегустације.
