Не постоји ништа-а ја заиста не мислим ништа-боље од мириса кратких ребара са вином пирјаних по цео дан. Арома вина, зачинског биља, белог лука, лука и споро куханог говеђег меса само прожима целу кућу и буквално оставља слине док одбројавате минуте до вечере.
Пирјано месо није тврдо. У ствари, упркос корацима и списку састојака пристојне величине, то је невероватно једноставан оброк за саставити. Потребно је само неко време. Не могу да смислим прикладнију употребу за изреку „добре ствари долазе онима који чекају“ од овог рецепта. Утешна је, срчана и чак би направила предивно романтичну вечеру за Валентиново, ако мене питате. Са задовољством ћу ово узети по цео дан у кутију чоколаде, посебно ако то значи довршити остатак боце вина коју сте отворили да је направите.
Рецепт за кратка ребра са црвеним вином
Опојни мирис ових кратких ребара који се цело поподне кувају у вашој кухињи оставиће вас да одбројавате минуте до вечере.
Служи 4
Време припреме: 10 минута | Време кувања: 3 сата 15 минута | Укупно време: 3 сата 25 минута
Састојци:
- 3 килограма кратка ребра са костима
- 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- Со и бибер
- 2 стабљике целера, исецкане
- 2 средња жута лука, исецкана
- 3 шаргарепе, ољуштене и исецкане
- 2 кашике брашна
- 1 кашика парадајз пасте
- 1-1/2 шоље црног вина (најбоље је зинфандел или цабернет саувигнон)
- 10 гранчица свежег тимијана
- 3 гранчице свежег рузмарина
- Велика шака свежег першуна
- 6 чена белог лука, здробљени
- 2 осушена ловорова листа
- 3 шоље говеђег темељца
Упутства:
- Загрејте рерну на 350 степени Ф.
- Ставите велику холандску пећницу на средње јаку ватру.
- Кратка ребра обилно зачините сољу и бибером.
- Сипајте маслиново уље у лонац, па кад се загреје, додајте кратка ребра. Смеђе око 3 до 4 минута по страни. Клијештима пренесите кратка ребра на тањир и одложите.
- Додајте целер, лук и шаргарепу у шерпу, промешајте и кувајте 7 до 10 минута, док не омекшају и почну да смеђу боју.
- Додајте брашно и пасту од парадајза, промешајте да равномерно премаже поврће и кувајте 1 до 2 минута.
- Додајте црно вино и кратка ребра у лонац, промешајте да бисте олабавили комаде заглављене на дну лонца и прокухајте. Смањите на лаганој ватри и оставите да се кува око 15 до 20 минута, док се вино не преполови.
- Додајте све биље, бели лук и говеђи темељац у лонац и лагано промешајте. Уверите се да су кратка ребра лепо угнежђена у течности. Пустите да проври, па поклопите и пребаците у рерну.
- Пеците у рерни 2-1/2 сата, док ребра не отпадну са кости.
- Извадите из рерне и оставите 10 минута пре служења.
За тоне сјајних рецепата, попут нашег И страницу на Фацебооку.
Још рецепата за кратка ребра
Чорба од брусница са кратким ребрима
Азијска кратка ребра и резанци
Кратка ребра црвено вино и кајсија
