помфрит су очигледно најбоља слана, златна, пржена ужина од кромпира. Али шта ако вам кажем да одбаците кромпир?
Наравно, у почетку би настала паника, али никада се не бојте: помфрит Иуца је хрскаво-кремаста пржена ужина која би можда могла бити боља од старог кромпира.
Први пут сам јео помфрит од јуке у кубанском ресторану у Лос Анђелесу. Одмах сам био опседнут. Споља хрскаво и златно, изнутра густо, али паперјасто, било је немогуће престати грицкати њих (поготово јер су били тако добри у упијању целог мојо соса од белог лука који им је послужен са).
Више:16 традиционалних латино удобних намирница које требате направити ове јесени
Ужива се у централној и јужној Америци, деловима Африке, јужне Азије и Кариба, иуца је гомољасти корен биљке маниоке, која се такође користи за прављење тапиоке. Иуца је по облику слична слатком кромпиру, али са грубом, смеђом, воштаном кожом која више личи на корен дрвета него на обичан кромпир.
Иуца је калоријски гушћа од кромпира, али такође има више протеина и влакана а мање шећера. Има већи садржај угљених хидрата, али када пржите јуку, ово иде у његову корист: За разлику од помфрита, јуку је потребно пржити само једном да би добила савршену хрскаву, златну спољашњост.
Више:21 перуански специјалитети које морате пробати што је пре могуће
Да бисте припремили помфрит од јуке, морате их огулити. Исеците их на клинове или даске, уклањајући дрвенасто унутрашње језгро јуке. Иуца може постати смеђа када је изложена ваздуху, па док сечете, додајте свеже кришке директно у лонац са хладном водом.
Када завршите са сечењем, прокувајте шерпу воде са јуком, па смањите ватру и пирјајте док јука не омекша и не искрзи се (али не и кашаста).
Јуку процедите и осушите на слоју папирних убруса.
У међувремену, загрејте лонац уља на 350 степени Ф. Када достигне одговарајућу температуру, додајте иуцу (у серијама ако је потребно - не гомилајте тигањ или неће бити тако хрскави). Пржите док хрскави и златни споља, често преврћући и окрећући помфрит како би се равномерно скувао.
Помфрит из јуке извадите из уља, зачините сољу и оцедите на папирним убрусима. Послужите са кечапом, зачињеном мајонезом, мојо сосом од белог лука - у основи било шта са ударцем.
Можете видети рецепт за прављење помфрита од јуке заједно са перуанским аји амарилло сосом у Сериоус Еатс -у.
Такође можете покушати да направите хрскаво печени помфрит од јуке са овим рецептом из Тхе Хеалтхи Мавен.
Па ако сте спремни да се одморите од свог вољеног кромпира, зашто не бисте пробали јуку? Можда ћете га моћи пронаћи у типичној продавници прехрамбених производа, али покушајте да проверите и тржишта Централне или Јужне Америке у вашем подручју. Једном када поједете први хрскави залогај, нећете пожалити што сте пробали нешто ново.
Више:18 аргентинских јела која ће вас потпуно освојити
