За истински хрскаве латице, од којих свака има нежан, кремаст центар, убацили смо два необична састојка: газирани јабуковач за танкоћу и слаткоћу, и топљени скроб кромпира. Звучи компликовано? Не може бити лакше (или укусније).
Повезана прича. Ова нова празнична куварица помоћи ће вам да направите 50 гурманских бомби са топлим какаом као професионалац
Латке рецепт од јабуковаче
Приноси 12
Састојци:
- 4 велика црвена кромпира, ољуштена
- 1 мали бели лук, ситно нарибан
- 2 велика јаја, лагано умућена
- 1/4 шоље газираног јабуковача
- 2 кашике универзалног брашна
- 1 кашика кромпировог скроба
- 1 кашика крупне соли
- Свеже млевени црни бибер
- Уље репице, за пржење
- Умак од јабука, димљени лосос, кавијар и павлака за украшавање
Упутства:
- Загрејте рерну на 200 степени Ф. Користећи највеће рупе за рибање на ручном рендалу за сир, нарибајте кромпир у велику чинију ледене воде. Помоћу кашике са прорезом пребаците кромпир са резервоаром течности у чисту кухињску крпу; нежно стисните кромпир док се скоро не осуши.
- Оставите резервисану течност да одстоји 10 минута или док скроб не потоне на дно. Пажљиво сипајте течност из посуде, чувајући скроб од кромпира; одбацити воду. Пребаците кромпир у чинију са резервисаним кромпировим скробом. Додајте лук. Умешајте јаја, јабуковачу, брашно, со и бибер.
- Ставите сталак за хлађење преко посуде за лим; оставити по страни. У тешкој тави која се не лијепи, загрејте 1/2 инча уља на средње јакој ватри до 365 степени Ф. Радећи у серијама, жлицу 1/4 шоље мешавине кромпира кашичите у тигањ (око четири до пет по тигању), без посуде за гужву. Пеците два минута са сваке стране или док не порумени.
- Пребаците решетке на сталак за хлађење; поспите сољу по укусу, а по жељи послужите са сосом од јабука, димљеним лососом, кавијаром или павлаком.
Још рецепата за празнике
Ханука мени и упаривање вина
Празнична супер храна
Празнична пахуљица: гурмански рецепт од слеза
