Полако кувано до нежног савршенства, па печено до хрскавости. Нема ништа боље од овог свињског стомака умоченог у укусан сос од мисо-сусама.
Не могу одољети супер њежном свињском трбуху који се готово топи у устима с контрастом хрскаве коже. Када ово правим, обавезно имам дуплу порцију, јер увек једем за двоје. Недостатак је чекање сатима, али награда је изузетна. Умак који користим варира, али један од мојих омиљених је овај мисо-сусам сос. Врло је азијски, са иновативним заокретом. Послужите га са белим пиринчем на пари, као што се обично ради на азијским столовима, или га једите како је утопљен сосом. Вечера је послужена.
Хрскави свињски стомак са рецептом од мисо-сусамовог соса
Служи 4
Састојци:
- 2 килограма целог свињског стомака
- 1 кашика зрна бибера
- 1-1/2 кашике соли
- 1/2 кашичице млевене паприке
- 1 кашика мисо пасте
- 1/4 шоље мирина
- 1/8 шоље соја соса
- 1 кашика меда
- 1 кашика сусамовог уља
- 1 кашичица власаца, млевено
Упутства:
- У шерпи са водом на средње јакој ватри скувајте свињетину са зрном бибера и 1 кашиком соли. Кад вода прокључа, поклопите и пирјајте на тихој температури 3 сата.
- Загрејте рерну на 350 степени Ф.
- Оциједите свињетину и баците воду. Осушите кожу папирним убрусом и утрљајте преосталу сол и млевену паприку. Положите свињетину са кожом окренутом на тепсију. Пеците 30 минута.
- После 30 минута појачајте ватру на 400 степени Ф и кувајте док кожа не постане хрскава, око 10 до 15 минута.
- Док чекате да се свињетина скуха, припремите сос.
- У мањој чинији умутите мисо пасту, мирин, соја сос, мед и сусамово уље. Умешајте власац. Оставите по страни.
- Кад се свињетина скува, исеците је оштрим ножем и послужите док је још топла са сосом са стране.
Још рецепата печене свињетине
Рецепт за печене свињске медаљоне са пармезаном
Рецепт од свињских котлета са глазуром од кајсије
Свињски филе са зачињеним месом умотан у сланину
