Пре него што сам открио хладно кување, правио сам (ако се то чак може тако назвати) кафу са шољом К-шоље преко леда. Тужна, воденаста ледена кафа Кеуриг била је све што сам знао у летњим месецима. И док сам повремено ту и тамо попио Старбуцкс ледену кафу, то је отприлике онолико добро колико је и успело. Понекад морате да паднете на дно да бисте могли да се подигнете.
Премотајте унапред на породично путовање у Сан Франциско. Истражујући зграду трајекта, мој брат, љубитељ ледене кафе, инсистирао је да свратимо на Плава боца кафе за своју ледену кафу у Нев Орлеансу. Бацио сам 4 долара, отпио гутљај и угледао светло. Ова ледена кафа није била ништа слично што сам икада пробао. Хладно кувана 12 сати са печеном цикоријом, заслађена шећером од трске и завршена пуномасним млеком, ова кафа је била богата, чоколадна и божанствена. Кад сам дошао до дна шоље, био сам спреман да редовно прихватим хладно пиво у свој живот.
Па шта је заправо овај нектар богова? Направљена тако што се грубо млевена кафа натапа у хладној води 12 или више сати, методом хладног кувања производи се нискокиселинска, глатка и концентрована кафа. За разлику од традиционалне кафе која се кува са топлом водом, процес хладног кувања минимизира горчину. А будући да је хладно пиво концентрисаније од обичне кафе, можете додати лед и млеко без бриге да ће се ваше пиће претворити у млаку воду за кафу. Хладно пиво је скупље од ваше стандардне ледене кафе, али не морате резервисати путовање у Сан Францисцо (или испустите 4 УСД у Старбуцкс-у) да бисте уживали у хладном напитку са кофеином јер је то изузетно једноставно направити код куће.
Слика: Гетти Имагес
Да бих сазнао како да направите савршено хладно кување код куће, обратио сам се стручњаку за кафу Цхристопхеру Ферану, директору кафе у Пхоеник Цоффее Цомпани у Кливленду, Охајо. Феран је годинама у послу радећи као консултант и купац кафе за компаније са средњег запада и североистока, укључујући Блуестоне Лане у Њујорку.
Феран ми је рекао да ће добро направљен хладни напитак бити сладак и уравнотежен. „Не би требало да захтева млеко или шећер и неће имати киселост која изазива уста нити воденаст квалитет. Посебно волим ноте чоколаде, смеђег шећера и ваниле у хладном напитку. " Према Ферану, не треба вам модерна опрема за припрему хладног пива код куће. Све што вам треба је Масон тегла, цедило, папирни филтер и време.
Више: 15-минутни летњи доручак који ће вам уштедети јутро
Што се тиче пасуља: „Више волим средње печење због његових чоколадних нота и често користим латиноамеричку кафу која има те инхерентне тонове“, каже он. "Али ако желите нешто воћније, и то ће успети." Феран је такође велики љубитељ куповине локално пржене кафе. „Вода је 98 одсто кафе, а шансе су да ваша локална пржионица проба њихову кафу користећи воду сличну оној коју користите код куће. Осим тога, свежији је и подржава вашу локалну економију. "
Феран почиње са 1 килограм зрна кафе и препоручује да их самељете онолико грубо колико дозвољава ваша млиница. „Ако ћете кувати кафу на дан када купите кафу, нека вам кафић самеље кафу“, каже он. "Њихова брусилица ће имати боље резултате са доследнијом величином честица, што значи укусније хладно пиво."
Затим, Феран помеша талог са галоном хладне, филтриране воде из славине у великој Масон тегли и пусти кафу на собној температури 24 сата. Када буде спреман за филтрирање кафе, Феран користи сито са ситном мрежицом обложено претходно испереним филтером од белог папира (испере се како би се минимизирао укус папира). „Оставља чистију, мање масну шољу без седимента који тоне на дно“, каже он.
Када се процеди, ваш хладни напитак је спреман за употребу! Прелијте ледом, по жељи додајте млеко или омиљене додатке за кафу. Феран држи хладан напитак у фрижидеру максимално неколико дана, али је рекао да га неки од пријатеља држе чак недељу дана.
„Волим хладно пиво због његове преносивости и лакоће. Љети га кувам неколико пута недељно и држим теглу у фрижидеру спремну за ујутро на плажи, у парку за псе или за мешање у коктелима “, каже он. "Такође је одлично за печење - пробајте колаче или чоколадну торту." У наставку погледајте једноставна упутства корак по корак.
Рецепт за хладну кафу
Приноси 8 чаша (8 унци)
Састојци:
- 1/2 килограма зрна кафе, грубо млевено
- 8 шољица хладне воде
- Масонска тегла или велики крчаг
- Сито са фином мрежицом
- Филтер за кафу са претходно опраним папиром
Упутства:
- У тегли помешајте талог и воду. Покријте и оставите да одстоји 24 сата на собној температури.
- Обложите цедиљку филтером испраног папира и поставите је на велики врч или другу теглу. Сипајте кафу кроз цедиљку. Одбаците основе.
- Прелијте лед и уживајте уз своје омиљене додатке за кафу.
Више: Како направити еспрессо код куће без машине
