У САД нас ништа не подсећа на Дан светог Патрика и Ирце више од говеђег меса.
Али истина иза овог дивног ружичастог сушеног меса, које тренутно ужива у нечему ренесансном, могла би вас изненадити.
1. То нема везе са кукурузом
Кад сам био мали, мислио сам да у кукурузу мора бити кукуруза, али није тако. Кукуруз, што значи зрно на старом енглеском, односи се на велика зрна камене соли која се користи за лечење меса (а такође је и порекло нашег имена за кукуруз, жуто поврће).
Више:Сласна Гуиннессова соса ставља шишке и кашу на врх
2. Није природно розе
Ако кувате говеђе месо, а да га претходно не убаците у раствор који садржи натријум нитрит (ружичаста камена сол), биће сива (и недостаје јој неки карактеристичан укус који повезујемо са говеђом). Сива говеђа говедина са салатом од обичне кошер или камене соли биће довољна за прстохват (или ако сте опрезни са нитритима), али ако сте жељни праве ствари, натријум нитрит је прави начин.
Више:Такуитос од говеђег меса са салатом најбољи је начин да поједете остатке свог празника
3. Није све толико популарно у Ирској
Усољено говеђе месо производи се у Ирској стотинама година, али га Ирци нису редовно јели. У Ирској су се краве углавном користиле за производњу млека и обављање пољских послова. Британци су, међутим, имали укус за говедину, а како је потражња за говедином расла, узгајали су стоку у Ирску. Ирци су узгајали говедину, претворио у говеђе месо (која се због соли није могла кварити), затим је извезла у Британце, а касније и у Америку.
У Ирској је свињетина била и јесте најпопуларније месо. Говедина је била посластица и била је прескупа за људе да једу редовно. Али када су ирски имигранти дошли у САД, било је супротно. Овде су свињски зглобови које су Ирци навикли да конзумирају били много скупљи или нису били доступни у истим резовима. Јеврејско пржење од говеђег меса било је много приступачније и имало је сличан меснати, слани укус као свињетина код куће. Убрзо је постао ирско-амерички фаворит који се и данас ужива у нашој земљи.
У Ирској би традиционалнији оброк на дан Светог Патрика био јагњетина или сланина.
4. Има председничку прошлост
Абе Линцолн послужио је говеђе месо, купус и кромпир на свом инаугурационом оброку који је одржан у марту. У то време, конзервисано месо, попут говеђег меса, сољено је и сољено преко зиме, а затим се јело у пролеће. Искрени Абе није ни знао да ће његов избор по избору постати толико популаран у наредних 150 -ак година!
Више:Препуштено сирасто урања у ваше омиљене окусе на дан Светог Патрика
Пре него што одете, одјавите се наша пројекција слајдова испод.
