Лампреи пите су укусно јело у универзуму Игре престола; такође су се сматрали деликатесом у средњовековној Европи. Лампреи јегуље су рибе без вилица; потражите их и видећете зашто ми се није допала идеја да кувам са њима. Уместо да користим стварне лампере, инспирацију сам узео од пите од ламперије и направио верзију која ми се учинила много привлачнијом.
Појединачне пите од пилетине и пршута изгледају као да им је место на столу у Кинг'с Ландингу, али имају укус као нешто што заправо желим да једем (и што мој муж жели да поједе четири). Лепа ствар у вези са овим рецептом је то што је то скоро више метода; када се снађете, можете променити састојке по свом укусу. Направио сам верзију са печуркама и козјим сиром додајући друге врсте гљива, изостављајући пилетину и преливши пите козјим сиром уместо пршутом; тако добро!
За тесто за питу сам направио основно, тесто за питу за обраду хране. Можете пронаћи рецепт овде; само изоставите шећер јер је ово слана пита! Такође можете користити тесто за пите или лиснато тесто купљено у продавници.
Уживајте у гозби!
Овај рецепт даје око 5-7 појединачних пита.
Састојци:
- Тесто за пите
- 1-2 кашике маслиновог уља
- 2 средњи празилук
- 1 шоља или 8 унци сецканих гљива
- 1 кашика путера
- 1-1/2 кашике брашна
- 1 шоља белог вина или темељца
- 2 кувана и исецкана пилећа прса
- 1/4 килограма исецканог пршута
- Свежа мајчина душица
- Сол и бибер по укусу
- 1 јаје (за прање јаја)
Упутства:
- У тигањ додајте маслиново уље и очишћени празилук нарезан на коцкице и загрејте на средњој температури.
- Кад празилук почне да се кува, додајте печурке, со (око 1 кашичице), прстохват бибера и све зачинско биље које вам је при руци (ја сам користила мало сушеног оригана и мајчине душице).
- Направите мало простора у тигању и растопите путер на том месту; сипајте брашно преко тога и мешајте то двоје док се не згусну. Ово би требало да потраје само неколико секунди; умешајте пасту од маслаца/брашна са осталим састојцима.
- Додајте гранчицу свежег тимијана и бело вино. Мешајте све заједно. Укључите кувану и исецкану пилетину (или исецкану на коцкице) и оставите да се све заједно кува неколико минута. Ово је ваше пуњење за питу па би требало да буде густо, али не превише супасто или суво. Окусите га и по потреби зачините са додатком соли и бибера; запамтите да ће пршут такође додати сланост.
- Разваљајте тесто за питу. Изрежите комад теста који ће одговарати страницама и дну вашег појединачног калупа за пите. Ако немате појединачне калупе за пите, рукама можете обликовати пите или направити мини у калупу за колаче. Круг теста утисните у плех тако да дно и већина страница буду прекривени. Напуните тесто филом од пилетине и поврћа и прелијте кришком пршута.
- Исеците други мањи круг теста и помоћу печата за колачић направите узорак. Такође га можете забити виљушком или користити друге кухињске предмете за израду дизајна (гњечилица за кромпир посебно добро функционише). Ставите горњи круг на врх пите и запечатите је виљушком.
- Премажите пите са мало прања јаја (1 јаје умућено заједно са неколико кашика воде) и пеците на 350 степени Ф око 30 минута.
