Када говорите о храни и неко каже „сос“, шта вам пада на памет? Обично течност на бази крема или парадајза која се служи уз било шта, од тестенина преко пице до кромпира? Па, време је да га оставимо за песто сос. Ова зелена доброта лако надмашује готово сваку храну коју можете замислити.
Песто је свестран сос који се може додати у скоро свако јело које вам падне на памет. Када одлучите да га испробате, користите само свеже састојке како бисте употпунили његову једноставност и открили њен укус.
Пошто не морате да кувате песто, савршен је за летњи оброк (али одличан током целе године). Традиционални италијански прелив са пореклом из северне Италије, песто је добио име по старом првобитно направљено - тучено или здробљено (коришћење малтера и тучка било је еквивалентно коришћењу кухињског процесора данас).
Бескрајне песто-билитета
Прављење пестоа је што је могуће једноставније, а најбољи део је то што количина састојака које додате зависи од вашег укуса. Имајте на уму да, иако је свестран, не желите да га учитате - мало иде далеко.
Најчешћи састојци за песто су босиљак, бели лук, пињоли, маслиново уље, со, бибер и пармезан, али ово јело дефинитивно можете променити. Замијените пињоле за орахе. Замените пармезан са Асиаго. Улепшајте ствари додавањем црвене паприке или сушеног парадајза. У ствари, чак можете направити песто користећи руколу, першун, шпароге или спанаћ уместо босиљка.
7 начина да користите песто
Песто се најчешће користи сервиран преко тестенине - топле и хладне - али његове могућности су бескрајне! Користите га за следеће:
- као прелив за хрскави хлеб;
- служи на зеленој пици да замени црвени сос;
- као зачин са бифтеком или рибом;
- помешан са јајима;
- преливен пиринчем;
- умешан са кромпиром; или
- намазан на сендвич.
Традиционални рецепт за песто
Прави око 2 шоље
Састојци:
- 1 шоља листова босиљка (или руколе, спанаћа, першуна или шпарога)
- 2 чешња белог лука (мање или више по укусу)
- 1/3 шоље пармезана
- 1/3 шоље препечених пињола
- 2/3 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
- Сол и бибер по укусу
- Сок од пола лимуна, више по укусу
Упутства:
- Додајте босиљак, бели лук, тостиране пињоле, со и бибер у кухињски процесор и мешајте их док не постану глатки.
- Додајте пармезан, маслиново уље и лимунов сок, добро промешајте. Прилагодите састојке по укусу.
За употребу са тестенинама, једноставно припремите тестенину на уобичајен начин. Додајте тестенину у велику чинију за сервирање и прелијте песто сос заједно са врућом тестенином.
Ако желите, у јело можете додати и пилетину, шкампе или додатно поврће, заједно их помешати и послужити топло.
Рецепт за песто од шпарога из Тхе Нев Иорк Тимес
Прави око 1-1/2 шоље
Састојци:
- 1 килограм шпарога, исечене и исечене на 2-инчне делове
- 1 чешањ белог лука, или више по укусу
- 1/4 шоље пињола
- 1/4 шоље маслиновог уља, или више по укусу
- 3/4 шоље свеже нарибаног пармезана
- Свеже млевени црни бибер и со по укусу
- Сок од 1/2 лимуна или по укусу
Упутства:
- Загријте велики лонац воде и посолите га. Додајте шпароге и кувајте их док не омекшају, али нису кашасте, око 7 до 10 минута. Добро исцедите и резервисите мало воде за кухање. Оставите шпароге да се охладе.
- Додајте шпароге, бели лук, пињоле, две кашике уља, пармезан, прстохват соли и неколико кашика воде за кухање у варјачу. Мешајте док не постане глатко.
- Постепено додајте преостало уље, још воде за кухање, лимунов сок и со и бибер по укусу. Поново мешајте док се добро не измеша.
- Послужите уз тестенине, рибу или пилетину.
Ко је знао да зелено на вашој храни може имати тако добар укус? Једноставан, свеж и укусан, песто је савршена комбинација за толико оброка.
Рецепти Примо песто
Лосос на жару са пестом од пекана
Портобелло и песто хамбургери
Крем сос од песто од руколе
Више Кухање 101 тема
Основно зеленило за салату
Основни савети за печење рибе на роштиљу
Кување са вином
