Ништа не говори о вечери као обилан укусан оброк са мексичком храном. Уместо да водите своју породицу у локални мексички ресторан (или, дах, мексичку брзу храну кроз вожњу), пустите своју породицу да седи код куће на овом мексичком оброку. Ове Мексички рецепти брзо се поправљају, здрави су и укусно прилагођени породици.
Рецепт за супу од тортиље
Лаган и укусан начин за почетак мексичког оброка. Тостирање целих зачина, а затим њихово млевење додаје дубину укуса коју већ млевени зачини не могу пружити.
Служи 4-6
Састојци:
- 1 кашичица целих семенки кима
- 1 кашичица целих семенки коријандера
- 1 кукурузна тортиља, исецкана на шибице
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 мали лук, исечен на коцкице
- 1 чешањ белог лука, млевен
- Пинцх цаиенне
- 1 шоља парадајза исецканог на коцкице
- Сок и кора лимете
- 5 шоља пилеће или повртне чорбе
- Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
- 3/4 шоље измрвљеног козјег сира
- Свеже лишће цилантре
Упутства:
- Загрејте рерну на 350 степени Ф. На лим за печење ставите семенке кима и коријандера и траке тортиље. Пеците у рерни 4 до 5 минута или док зачини не миришу и траке тортиље не препеку. Извадите и оставите са стране да се охлади.
- Семе кима и коријандера самељите у млину и оставите са стране. Загрејати уље у великој шерпи на средњој ватри и кувати лук 5 минута, често мешајући. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, 1 минут. Додајте млевени кумин и коријандер, кајену, парадајз, корицу и сок лимете и чорбу. Довести до кључања. Смањите ватру и динстајте 10 минута. Окусите и прилагодите зачине сољу и бибером.
- Залијте у чиније и украсите тракама тортиље, козјим сиром и цилантром. Послужите топло.
Рецепт за пилеће цхимицхангас
Почастите своју породицу свежим узимањем тешке, обично пржене чимичанге. Напуњена зачињеном пилетином љутом од цитруса, ова фило-омотана изведба је здравија и лакша од пржења у дубоком пржењу.
Служи 4
Састојци:
- 1/4 шоље маслиновог уља, подељено
- Кора и сок од 1 мале поморанџе
- Кора и сок од 1 лимуна
- Кора и сок од 1 лимете
- 1/4 шоље сецканог свежег цилантра
- Великодушан прстохват соли
- 1 кашичица чилија у праху
- 1 килограм пилећих прса без костију и коже, исечених на коцкице
- 1 (15 унци) конзерве пасуља, испрано
- 8 листова филло теста
- 1 лук, преполовљен, танко нарезан
- 2 црвене паприке, преполовљене, засејане, танко нарезане
- Свеже млевени црни бибер
- Гуацамоле
- Павлака
- Исецкан сир
Упутства:
- У великој чинији умутите 2 кашике маслиновог уља, све коре и сокове цитруса, цилантро, со и чили у праху. Додајте пилећа прса, добро покријте и оставите у фрижидеру преко ноћи.
- Када сте спремни за кување, загрејте рерну на 350 степени Ф. и попрскајте лим за печење спрејем за кување. Загрејте 1 кашику маслиновог уља у великој тави на средње јакој ватри. Уклоните пилетину из маринаде, одбацивши маринаду. Кувајте пилетину, често мешајући, док се не скува. Додајте пасуљ пилетини и кувајте, мешајући, 1 до 2 минута. Додајте 1 до 2 кашике воде ако се тигањ осуши. Склоните са ватре и оставите са стране да се охлади.
- Одмотајте фило и ставите један лист на равну површину. Попрскајте спрејем за кување и прелијте другим листом филла. Попрскајте спрејем за кување и једну четвртину пилеће мешавине распоредите по филу, остављајући ивице око ивица. Заролајте бурито стил и ставите на припремљени лим за печење, шавом окренутом надоле. Поновите са преосталим филом и пуњењем. Пеците 20 минута или док фило не постане хрскаво и златно.
- У међувремену, загрејте преосталу 1 кашику маслиновог уља у великој тави на средње јакој храни и кувајте лук и паприку, често мешајући, док не омекшају и благо порумене. Зачините сољу и црним бибером по укусу.
- За послуживање поделите поврће на четири тањира. Прережите цхимицхангас на пола и ставите две половине на сваки слој поврћа. Украсите гвакамолом, павлаком и сиром.
Рецепт за мексички пудинг од пиринча
Уместо да послужите пиринач као прилог за вечеру, послужите заслађени пиринач за десерт. Овај пудинг од пиринча зачињен циметом додаће сладак крај вашем оброку. Направите додатно и загрејте га као посластицу за доручак касније током недеље.
Служи 4
Састојци:
- 3/4 шоље белог пиринча дугог зрна
- 1-1/2 шоље воде
- Прстохват соли
- 2 штапића цимета
- 4 шоље пуномасног млека
- 1/4 шоље гранулираног шећера
- 2 кашике пакованог смеђег шећера
- 1 кашичица чистог екстракта ваниле
- 1/2 шоље грожђица
- Млевени цимет за брисање прашине
Упутства:
- Пустите пиринач, воду, со и штапиће цимета да проври на средње јакој ватри у великој шерпи. Смањите ватру на ниско, поклопите и пирјајте 15 минута.
- Повећајте температуру на средњу и умешајте млеко и шећер и кувајте, без поклопца, 30 до 40 минута, непрестано мешајући, док пиринач не омекша и смеса се не згусне.
- Склоните пудинг са ватре, умешајте ванилу и грожђице, па уклоните штапиће цимета. Залијте у чиније за десерт и поспите циметом. Послужите топло или на собној температури.
Још мексичких рецепата којима ће се свидети ваша породица
Рецепт за бифтек у мексичком стилу
Тацоси шкампа Херрадура
Тацос од црног пасуља
Тамале пита
Пилећи фајитас
Печени тортиља чипс
Шпански пиринач и пасуљ
Енцхиладас од пилетине
Домаће тортиље
Рецепти за салсу
