Лепа топла шоља кафе савршени је јутарњи отвор за очи, али овај тамни омамни напитак може се користити не само за пиће. Кафа има посебан афинитет према месу и идеалан је састојак за маринаде и сосеве. Искористите своју омиљену кафу да додате вечеру укусној компоненти укуса и уживајте у тој свеже скуваној шољи на потпуно нов начин.
Савети за кување уз кафу
1. Упарите кафу са јаким укусима
Талог кафе појачаће укус већине меса, попут говедине, свињетине или пилетине. Кафа је веома јака и укусна, па је стога треба упарити са другим јаким укусима.
2. Користите кафу као зачин
Трљање каве, маринаде и умаци додају задивљујућу сложеност месу на жару, али кафа такође може изразити свој препознатљив укус у супе и чорбе, па чак и сос од парадајза. Размислите о употреби
кафа као зачин, као што бисте користили било који други зачин.
3. Пробајте кафу у различитим облицима
Кафа се може користити у млевеном и скуваном облику. Млевена кафа је добра за трљање и маринаде, док скувана кафа добро функционише са варивима или сосовима. Кад нешто неће бити
кувано, одлучите се за кувану кафу јер талог обично остаје зрнаст у сосу или маринади.
4. Будите креативни уз кафу
Ако имате омиљену арому кафе коју волите да пијете, укључите је у своје оброке. Ако желите да експериментишете са новом врстом или укусом, пробајте прво као шољу скуване кафе да бисте разумели
његове компоненте укуса. По правилу се већина кафа добро слаже са цитрусима, циметом, алевом паприком, каранфилићем, белим луком и сољу. Ако одаберете кафу са укусом, додајте друге састојке сличних укуса
своју маринаду или сос.
Рецепти за трљање кафе, сосеве и маринаде
Роштиљ сос од кафе
Прави 6 до 8 порција
Састојци:
2 ситно сецкана чена белог лука
2 кашике маслиновог уља
3/4 шоље балзамичног сирћета
3/4 шоље јабуковог сирћета
1 шоља кечапа
1/2 шоље свеже скуване кафе
1/4 шоље тамне меласе
2 кашике чилија у праху
3 кашике парадајз пасте
2 кашике гранулираног шећера
Упутства:
1. Пирјајте бели лук на маслиновом уљу док у средњој шерпи лагано не порумени. Сипајте сирће у лонац и кувајте, мешајући, 5 до 6 минута.
2. Умешајте преостале састојке и кувајте 10 минута да се састојци сједине. Уклоните сос са ватре и процедите кроз фино сито. Послужите топло или на собној температури.
Ребра од кафе и какаа
Прави 4 порције
Састојци:
1/4 шоље чилија у праху
1/4 шоље млевене кафе
2 кашике паприке
2 кашике тамно смеђег шећера
1 кашика сувог сенфа
1 кашика соли, плус још за зачине
1 кашика млевеног црног бибера, плус још за зачине
1 кашика какао праха
1 кашика сувог оригана
2 килограма говеђих или свињских ребара
Маслиново уље
Упутства:
1. У чинији помешајте чили у праху, кафу, паприку, смеђи шећер, сенф, со, црни бибер, какао у праху и оригано.
2. Ребра премажите маслиновим уљем, а затим обострано зачините сољу и бибером. Утрљајте мешавину зачина на обе стране ребара.
3. Ставите на претходно загрејан роштиљ. Кухајте 8 до 9 минута по страни или док се потпуно не скуха. Уклоните са роштиља и оставите да одстоји неколико минута. Послужите уз ББК сос од кафе (горе наведени рецепт).
Одрезак мариниран кафом
Прави 4 порције
Састојци:
2 кашике млевеног кикирикија
6 кашика путера
1 средњи лук, исецкан
4 чешња белог лука, млевено
1 шоља јако скуване кафе
1 шоља соса од кикирикија
2 кашике белог сирћета
2 кашике соса Ворцестерсхире
2 фунте одрезака
Упутства:
1. Пирјајте кикирики на маслацу 20 секунди. Додајте лук и бели лук и динстајте 1 до 2 минута.
2. Комбинујте кафу са сосом од кикирикија, сирћетом, Ворцестерсхире -ом и мешавином кикирикија у чинији.
3. Ставите шницлу у чинију и прелијте је половином маринаде. Остатак чувате за кување. Охладите и оставите да се маринира 6 до 8 сати или преко ноћи, окрећући неколико пута.
4. Када сте спремни за сервирање, загрејте роштиљ на средње јаку ватру. Извадите одрезак из маринаде и ставите га на роштиљ. Одрезак скувајте, често маринирајте, до жељеног степена готовости. Нека се одмори пре
сечење.
Још рецепата за кафу који отварају очи
- Рецепти за кафу: слатка и слана јела са кафом
- Коктели са леденом кафом
- Рецепти мешане кафе
