Зашто би ико мењао традиционалне макароне и сир; савршено је, зар не? Нећемо се ту свађати, али то је такође савршена основа да се увучете у мало софистицираности када за то дође прилика.
Повезана прича. Рецепти Мац 'н' сира које ћете желети у свом репертоару ове јесени
Суво бело вино и кремасти козји сир додају свежину и укус традиционалним макаронима и сиру, док управо убрани босиљак и чери парадајз (хидропонски узгајани зими) доносе слатки баланс.
Макарони и сир са козјим сиром и белим вином рецепт
Служи 6
Састојци:
- 1 килограм лакта или зити макарона
- 1 кашичица маслиновог уља
- 1 лук, исецкан на коцкице
- 5 чена белог лука, здробљен
- 2 кашике брашна
- 2 кашике путера
- 1/2 шоље белог вина
- 2 шоље пилеће чорбе или темељца
- 1/2 шоље козјег сира
- 1/2 шоље груиере сира, нарибаног
- 1/4 шоље пармезана, нарибаног
- 1/2 шоље тешке павлаке
- 1/4 кашичице нарибаног мушкатног орашчића
- Сол и бибер по укусу
- 7 листова свежег босиљка, шифонада
- 10 чери парадајза, исецканих на коцкице
Упутства:
- Донесите лонац слане воде да проври за макароне. Када вода прокључа, додајте макароне и кувајте седам минута, или по упутству за паковање.
- Како вода кључа, додајте маслиново уље у средњу шерпу на средњој ватри. Додајте лук и кувајте док не постане провидан. Додајте бели лук. Додајте путер, подешавајући температуру да спречите да путер загори. Када се маслац растопи, додајте брашно и промешајте - тако ћете створити пасту (роук) која ће згуснути сос од сира. Кухајте пасту око један минут, мијешајући како бисте спријечили да постане смеђа или изгори.
- Додајте вино и промешајте - ово ће олабавити и проредити крему. Полако полако додајте пилећи темељац, мешајући да се уједначи редчење и претвори у сос. Конзистенција соса треба да буде као густа сос.
- Додајте козји сир и мешајте док се не истопи. Додајте Груиере и пармезан и мешајте док се не истопе.
- Додајте павлаку и мушкатни орашчић. Пробајте со и бибер и додајте по потреби. Ако је сос од сира превише густ, проредите га са вином или пилећим темељцем.
- Макароне добро оцедите и додајте у сос од сира, мешајући да премажете макароне. Додајте парадајз и босиљак; промешати да се укључи. Послужите одмах.
Још рецепата за макароне и сир
Макарони и сир без глутена
Мак и сир од печене бундеве
Сланина пилећи мац и сир
