Кад сам била мала, често сам залутала у кухињу, знатижељна да сазнам шта се дешава иза свих звукова сецкања и звецкања тигања и поклопаца. "Могу ли да помогнем?" Често сам питао, и обично бих добио задатак да згњечим бели лук у малтеру и тучку, или евентуално огулим кромпир.
Међутим, понекад би моја мајка рекла: "Најбољи начин на који ми можеш помоћи је ако ми не помогнеш."
Разумем. Није требало да повреди моја осећања. Једноставно је значило да је време кратко, а спремање вечере прошло би много брже да је остављено да се врти по кухињи без детета под ногама.
Ових дана имам своју децу која показују радозналост у кухињи, али такође разумем и ту врло стварну потребу да се вечера брзо стави на сто. Овај феттуццине са кремастим сосом од спанаћа, шпарогама и грашком јело је које заиста могу да скувам са њима без жртвовања времена, а признајмо, које дете не воли да једе тестенине? Свуда је то вин-вин.
Кад могу, користим свежу тестенину, не само зато што је бољег укуса, већ и зато што се скува за отприлике половину времена! Ноћи тестенина у нашој кући такође значе да могу да им напуним свеже сезонско поврће и да не морам да бринем о томе да наговорим своју децу да једу њихово поврће.
Мало млека је све што ми треба да направим једноставан сос кремаст... а овај, помешан са свежим спанаћем и стабљикама шпарога, здрава је верзија која подсећа на кремасти Алфредо. Моја деца могу да ставе поврће у блендер, заједно са мало маслиновог уља, сира и белог лука, а притиском на дугме имамо базу веома укусног соса!
Има нешто чаробно у јелу које помажете у прављењу; Знам да су моја деца увек спремнија да поједу нешто ако имају руку у то, и сигурна сам да су и ваша деца на исти начин.
Пустите их да преузму вођство са овом једноставном, здравом тестенином и одморите се. Ти то заслужујеш!
Феттуццине са кремастим сосом од спанаћа, шпарогама и грашком
Служи 4
Састојци:
- 2 шоље свежег спанаћа
- 12 унци шпарога (1 мали сноп), исечене на комаде од 1 инча, савети резервисани
- 1 шоља свежег грашка
- 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 чешња белог лука
- 1 шоља нарибаног пармезана, плус још за сервирање
- 9 унци феттуццина (свеже, идеално)
- 1 шоља 2% млека
- 1 кашика несољеног путера
- 2 шоље резервисане воде за тестенине
- Кошер соли
- Свеже млевени црни бибер
Упутства:
- Загријте велики лонац воде. Лонац са уметком за пару чини ово лаким, али ако га немате, ради и сито. Кипућу воду обилно зачините сољу, па додајте спанаћ и исечене стабљике шпарога (савете резервисите за касније). Кухајте око 1 минут, само да се стабљике шпарога бланширају. Вратите шпароге и спанаћ, оцедите и ставите у блендер или у процесор за храну.
- У истом лонцу воде скувајте врхове шпарога и грашак око 1 минут, извадите их кашиком са шупљином и оставите са стране.
- У међувремену, у блендер додајте маслиново уље, бели лук и пармезан са стабљикама шпарога и спанаћем. Мешајте док не постане глатко.
- Поново загрејте шерпу воде и прокувајте феттуццине док не буде ал денте. Ако користите свежу тестенину, ово би требало да потраје око 2-3 минута. Резервишите 1 шољу воде за тестенине, па је исцедите, исперите под хладном водом и вратите у празан лонац.
- Умешајте мешавину спанаћа, путер и млеко у тестенину, додајући воду за тестенину око 1/4 шоље одједном. Можете, али и не морате користити сву воду за тестенине, у зависности од дебљине соса.
- Додајте резервисане савете грашка и шпарога. Кувајте на лаганој ватри, док се сос не сједини и постане кремаст. Зачините по укусу сољу и бибером. Послужите одмах са нарибанијим пармезаном.
Откривање: Овај пост је део сарадње између ДаириПуре -а и СхеКновс -а
