Како направити домаће таглиателле без произвођача тестенина - СхеКновс

Таглиателле је италијанска тестенина налик на врпцу направљена од јаја и брашна коју можете лако направити код куће чак и без произвођача тестенина. Да стварно.

Повезана прича. Сирна тестенина од Марте Стеварт могла би заправо навести вашу децу да једу њихово поврће

Ретко правим своју тестенину код куће, јер је због практичности много лакше и брже само купите суву, запаковану тестенину из супермаркета и опскрбите ормаре различитим врстама И. потреба. Није потребно мешати и месити тесто. Међутим, конзумирање свеже, домаће тестенине потпуно је другачије искуство од оне коју обично купујемо.

Дозволите ми да поделим са вама како се праве таљателе без произвођача тестенина. Наравно, произвођач тестенина може помоћи да се изравнавање тестенине олакша и резање уједначи по величини, али ја научио сам како да направим свој без једног од италијанског кувара који је правио таглиателле од нуле као што су то радиле баке код куће.

По правилу, за сваку особу измерите 3,5 грама (100 грама) брашна и 1 јаје. Али прво почните са 3 унци (85 грама) брашна пре него што повећате на 3,5 унци.

Прикупите све састојке и прибор који ће вам бити потребни за прављење таљатела. Требаће вам јаја, брашно, виљушка, велики, оштар нож, оклагија и велика, дрвена даска.

Сипајте брашно у средину дрвене даске и од њега направите планину. Направите кратер у средини и разбијте јаја у њега.

Пажљиво умутите јаја виљушком.

Док умутите јаја, постепено додајте мало брашна са страна зида.

Мешајте виљушком све док смеса не постане густа.

Рукама умесите тесто у компактну куглу.

Поравнајте тесто у диск повлачењем ивица рукама.

Окреталицом још мало поравнајте тесто. Окрените тесто за 90 степени након што сте прешли оклагијом да бисте одржали равномеран диск. Понављајте то све док диск не постане довољно танак.

Заролајте оба краја теста до средине, а затим ножем прођите по средини да бисте га исекли на 2 дела.

Исеците цеви на траке нешто веће од 1/2 центиметра (око 8 милиметара).

Пажљиво одвојите таглиателле, а затим поспите са још брашна како се врпце не би залепиле једна за другу. Тестенине се могу чувати у фрижидеру до 24 сата.

Како направити свеже таглиателле

Служи 3

Време припреме: 20 минута | Време кувања: 3 минута | Укупно време: 23 минута

Састојци:

• 9 унци (може се подесити до 10,5 унци) јако, вишенаменско брашно (фарина типо 0), плус више за посипање
• 3 јаја

Упутства:

1. На средину дрвене плоче за тестенину сипајте брашно и направите малу планину. Направите кратер насред планине и разбијте јаја у кратер.
2. Вилицом пажљиво умутите јаја (не разбијајући зид од брашна) и постепено сакупљајте мало брашна виљушком са страна зида уз непрестано мућење. Наставите док тесто не постане густо.
3. Кад је тесто довољно густо, гнетите га рукама и направите компактну куглу.
4. Рукама постепено повлачите ивице да тесто изравнате у диск.
5. Оклагијом изравнајте диск и окрените га да направите раван, велики диск. И даље га спљоштајте оклагијом да буде што тањи. Поспите још брашна са обе стране диска.
6. Заролајте 2 супротна краја теста једнако према средини, а затим оштрим ножем исеците средину.
7. Нарежите ролне дебљине нешто веће од 1/2 центиметра (око 8 милиметара). Након што их исечете, пажљиво одмотајте траке и поспите их мало брашна да се не лепе једна за другу.
8. Држите их у фрижидеру ако не кувате одмах. Они могу трајати 24 сата.
9. За кување, ставите тестенину у лонац кључале слане воде и кувајте око 3 минута. Помешајте са сосом који желите.

Још рецепата за таглиателле

Таглиателле са кремом од патлиџана, парадајзом и босиљком
Обилна тестенина са говеђим рагуом
Рататоуилле тестенине