Кад дође хладно време, ништа нема бољи укус од лепог домаћег паприкаша. И док су говедина, кромпир и грашак уобичајени избор, укусан паприкаш може се исто тако лако направити од свињетине и чилија.
Паприкаш је један од мојих омиљених јесенских рецепата. Иако је за прављење чорбе потребно неко време, нема ништа утешније од велике чиније обилног говеђег паприкаша. Али понекад једноставно немам довољно сати да направим леп говеђи гулаш. Па кад Храна и вино часопис је имао гулаш који је трајао само сат времена, скочио сам. Није требало толико времена да се направи јер је било тако мало састојака. Али то што је паприкаш имао мање састојака и требало му је пола времена за прављење, не значи да је изгубио ништа од тог сјајног укуса паприкаша. То је и даље била велика чинија укусности, коју ћу правити изнова и изнова.
Свињски и чили паприкаш
Служи 6
Састојци:
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 2 килограма свињског рамена без костију, исеченог на коцке од 1 инча
- Сол и бибер по укусу
- 2 кашике брашна
- 1 лук, преполовљен и исечен
- 2 Анахеимова чилија, преполовљена, са језгром и танко нарезана
- 6 чена белог лука, исечене
- 2 шоље пилеће чорбе
- 1/4 шоље цилантро, исецкане
Упутства:
- Свињетину, со, бибер и брашно ставите у врећицу која се може затворити. Затворите кесу и тресите док свињетина не буде прекривена брашном, сољу и бибером.
- Сипајте уље у велики лонац и загрејте на средње јакој ватри. Ставите свињетину у лонац и кувајте док не порумени, око пет минута. Додајте лук, чили и бели лук и кувајте док поврће не омекша, око пет минута.
- Сипајте пилећу чорбу и прокухајте. Смањите ватру на ниско и кувајте, делимично поклопљено, све док свињетина не омекша и јуха се не преполови, око 20 минута.
- Умешајте цилантро и зачините сољу и бибером. Послужите уз кус -кус и тортиље.
Остали рецепти за паприкаш
Четвороугаони гулаш
Баскијски јагњећи паприкаш
Говеђи гулаш од кафе
