Шпагети алл вонголе: Једноставна италијанска тестенина са шкољкама са огромним укусом - СхеКновс

Оно што је толико добро код шпагета алле вонголе (са шкољкама) је то што је морски укус интензиван, са благим наговештајима белог лука и екстра девичанског маслиновог уља. То је врста јела од тестенине која остаје константа на свим италијанским столовима из генерације у генерацију. У мојој кухињи то је јело које цела породица апсолутно воли.

Повезана прича. Рифф на пиринчу Криспиес слаткиши Мартхе Стеварт потпуна су надоградња класике

Због своје једноставности, у великој мери зависи од квалитета састојака које користите. Шкољке морају бити свеже, а маслиново уље добро. И значајна количина белог лука помаже у побољшању укуса.

У овом рецепту сам му донео малу измену заменивши бело вино које иначе користим ружичастим и додајући корицу органског лимуна након што се скува. Резултат је и даље исти као и класични, али са пријатним ароматичним додиром који га чини деликатним.

Рецепт за шпагете али вонголе (са шкољкама), корицу лимуна и розе вино

Служи 4

Време припреме: 5 минута | Време кувања: 30 минута | Укупно време: 35 минута

Састојци:

• 3 чешња белог лука, здробљена
• 1 чили, без коштица и исецкан
• Екстра дјевичанско маслиново уље
• 2,2 килограма вонголе вераци или шкољки, очишћено
• 8 унци розе вина
• Со
• 14 унци шпагета
• 1 органски лимун, само кора
• Велика гомила свежег першуна, грубо исецкана

Упутства:

1. На средње јакој ватри, прокувајте шерпу воде за шпагете.
   
2. Док чекате да вода прокључа, припремите сос. У великој шерпи са екстра девичанским маслиновим уљем на средњој ватри динстајте бели лук и чили.
3. Када бели лук постане мирисан и златан, додајте вонголе (или шкољке). Баците око 5 минута.
4. Сипајте вино, па појачајте температуру до средње јаке, пустите је да испари пре него што смањите ватру. Цовер.
5. Ако је вода за тестенину већ кључала, додајте мало соли, а затим и шпагете. Кувајте према упутству на паковању.
6. Када су шпагети скувани, оцедите их, али уштедите око шоље воде са којом сте их скували.
7. Пребаците шпагете у шерпу са шкољкама и добро их баците на лагану ватру. Додајте мало воде коју сте уштедели, ако је потребно. Додајте першун и корицу лимуна, а затим покапајте свежим премазом екстра девичанског маслиновог уља.
8. Послужите док је вруће.

Још рецепата са шкољкама

Рижото од црног вина са шкољкама
Шкољке на пари са сосом од маслаца од белог вина
Шпагети са рагуом од морских плодова