Када је мој муж одрастао на Сицилији, један од његових омиљених десерта била је мајчина чоколадна салама. Рецепт је прослеђен, али за нашу децу, чиним га још богатијим орашастим плодовима и сувим воћем.
Чоколадна салама. Не, то није чудна мешавина чоколаде и саламе. Име је добио по сличности са правом кобасицом и традиционални је италијански десерт (или понекад ужина) направљен од чоколаде, ломљеног кекса, јаја, маслаца, а понекад и ораха, сувог воћа и рума. Прилично је забавно, јер изгледа као права салама док нарежете и видите комадиће кекса, орахе и воће који подсећају на мрвице масти и бибера у правој салами. Није ни чудо што га деца воле.
Припрема је прилично једноставна. Потребни су вам само сати чекања на део за очвршћавање у замрзивачу, па ако желите да га послужите у одређени дан или време, размислите унапред.
Прво сакупите састојке. Орашасте плодове и суво воће можете променити по свом укусу или их можете потпуно извадити, као што је то мој муж јео док је био мали. Рум чини укус чоколаде округлијим, а ја га више волим уз добро прскање жестоког пића, али ако ће га деца јести, боље је да не додајете алкохол.
Након што сте рукама разбили кексе, додајте пистаће и суве бруснице, а затим умешајте мало какао праха и шећер. Остатак састојака у праху оставите да премажу саламу.
Додајте путер, а затим умућена беланца и жуманце. Добро промешати. Смеша треба да се залепи, а затим је спремна за обликовање.
Преко дугачког комада алуминијумске фолије (користите тешку), која би требало да буде много дужа од саламе коју правите, равномерно распоредите преостали какао у праху и шећер по средини. Распоредите је колико год можете на дужину саламе коју правите, јер ће послужити као премаз.
Мешавину саламе ставите као дугачак трупац на средину премаза.
Користећи оба краја алуминијумске фолије, обликујте саламу у дугачак, врло компактан цилиндар. (Овде вам добро долази тешка фолија.) Наставите је обликовати док салама не постане тврда и компактна, јер када је нарежете, салама би требала задржати облик и не распасти се. Окрените оба краја алуминијумске фолије, а затим саламу замрзните најмање 8 сати.
Кад дође време за послуживање саламе, исеците је кроз алуминијумску фолију (не морате да је одмотавате или ће постати неуредна) и одмах послужите. Салама се може чувати недељама у замрзивачу ако се добро рукује. Чим нарежете жељену количину, прекријте откривени крај малим комадом алуминијумске фолије и саламу одмах вратите у замрзивач.
Рецепт за чоколадну саламу
Приноси 1 саламу од приближно 15 инча
Састојци:
- Обични кекс на бази млека од 9 унци
- 3 кашике пистаћа, грубо исецканих (могу се заменити другим орасима)
- 2 кашике сувих брусница, грубо исецкане (може се заменити другим сувим воћем)
- 6 кашика незаслађеног какао праха
- 9 кашика белог шећера у праху
- 4 унце путера, растопљено
- Одвојити 2 јаја, жуманца и беланца
Упутства:
- У великој чинији рукама разломите кексе на мале комаде.
- Додајте 4 кашике какао праха и 8 кашика шећера, па добро промешајте са кексима.
- Додајте путер, па добро промешајте.
- Беланца лагано умутити, па их додати у кекс.
- Додајте жуманца и проверите да ли је све добро измешано.
- На радну површину положите дугачак комад алуминијумске фолије (дужи од 15 инча). Белешка: Смесу можете поделити и направити 2 краће чоколадне саламе.
- У малој чинији помешајте преостали какао у праху и шећер, па га равномерно распоредите по средини алуминијумске фолије, дужине око 15 инча. Ово ће послужити као премаз за саламу.
- Додајте смешу за кексе у дугачку, равну линију на врх смеше у праху.
- Користећи оба краја алуминијумске фолије, обликујте саламу у компактни цилиндар. Белешка: Уверите се да је салама прекривена мешавином праха и да је компактна и тврда. Ако се алуминијумска фолија током овог процеса сломи, само је промените у нову плочу. Окрените оба краја алуминијумске фолије.
- Чоколадну саламу замрзните најмање 8 сати.
- Салама може да стоји недељама у замрзивачу. Приликом послуживања исеците алуминијумску фолију, прекријте исечени крај другим малим комадом алуминијумске фолије и одмах ставите чоколадну саламу назад у замрзивач.
Забавнији рецепти за чоколадне десерте
Срца од домаће млечне чоколаде
Снимци вруће чоколаде за Валентиново
Воћне грицкалице умочене у чоколаду са морском соли
