Печена пилетина је омиљена храна породице. Иако није најздравија ствар, свакако је укусна. Љети је то један од мојих стандарда за одлазак на плажу на вечерње излете са гостима. Прошлог лета сам био пар пута отежан када сам прекасно сазнао да је неколико наших гостију развило осетљивост на храну - један на млечне производе и један на глутен. Мој омиљени рецепт за пржену пилетину има доста и у маринади од млаћенице и у багеру од брашна. Очигледно су ми биле потребне варијације за смештај мојих гостију, али шта?
Пржена пилетина без глутена
Коначно сам ове зиме пронашао одговор. Видео сам рецепт за пржену пилетину која је била маринирана са азијским укусима и користила пиринчано брашно за багер. А ха!
Помислио сам: "Ово је отворило потпуно нови свет могућности!" Али прво сам морао да пробам варијацију да видим да ли је добра. Ох, боже, је ли то икада било. Док је сланост била доста горе од рибљег соса у маринади, багер од пиринчаног брашна пре пржења био је заиста добар. У ствари, мислим да је кора од пиринчаног брашна направила хрскавију и дуготрајнију кору на пилетини. Деца су то волела, мој муж је волео. Успећемо поново и испробаћемо многе варијације.
Основна техника је иста. Делови пилетине се маринирају, оцеде и убаце у брашно пре пржења у тигању. Само се одређени састојци разликују. Ево класичног рецепта за пржену пилетину праћеног варијацијама које се претварају у добру фузијску храну за лизање прстију.
Рецепти печене пилетине
Традиционална пржена пилетина
4 до 8 порција
Састојци:
Пилећи делови
Млаћеница
Брашно
Со
Млевена жалфија
Уље репице
Упутства:1. Потопите пилетину у млаћеницу најмање 8 сати. Оцедите у цедиљци преко чиније. Брашно, мало соли и млевену жалфију ставите у пластичну кесу величине галона. Оцијеђено пиле ставите у врећицу неколико комада одједном и протресите да се премаже.
2. У међувремену, загрејте уље у широком тигању на 325 степени Ф. Кувајте пилетину 11 минута са сваке стране. Не дозволите да уље пређе 325 степени Ф. Оцедите на решетки за хлађење преко листа за колаче. Зачините сољу и бибером по укусу.
Варијације фузије на традиционалној прженој пилетини
Након што сте записали основни рецепт за пржену пилетину, време је да га помешате са азијским укусима.
Ево неколико укусних преокрета које можете испробати:
- Кокосово млеко уместо млаћенице за маринаду.
- Маринаде инспирисане Азијом уместо млаћенице. Ово може укључивати маринаде са рибљим сосом и сосом од острига, цилантро и друге зачине, или терииаки сос. Међутим, будите опрезни при употреби ових састојака. Они могу додати доста соли.
- Пет зачина у праху у багеру уместо жалфије.
- Пиринчано брашно уместо пшеничног брашна за багер. Могли бисте чак постати „здрави“ и користити брашно од смеђег пиринча.
- Сусамово уље уместо уљане репице за пржење.
Наша пржена пилетина инспирисана Азијом направљена са маринадом од соса од рибе и острига и пиринчаним брашном била је исто тако укусна следећег дана-па чак и помало хрскава! - кад смо јели расхлађену за пикник. Уживати!
Још рецепата пржене пилетине
Зести пилетина печена у пећници
Неустрашиво пржено пиле
Бренедед Ранцх Цхицкен
