Може бити довољно тешко направити домаћи оброк за своју породицу. Замислите, дакле, да сте морали да правите здрава јела за гомилу гладних бициклиста током обиласка Африке... на полеђини бицикла. То је реалност са којом се суочава Милес Мацдоналд, кувар Тоур д’Африкуе-а-јединствено бициклистичко путовање кроз Африку. СхеКновс.цом је успео да искористи тренутак Мацдоналдовог времена за ћаскање о својим техникама кувања непосредно пре него што је кренуо на другу бициклистичку туру.
СхеКновс.цом: Како сте постали путујући кувар за Тоур д’Африкуе?
Мацдоналд: Након повратка са кратког боравка у високе планине провинције Сечуан у Кини, чуо сам за Тоур д’Африкуе и схватио да је то савршен начин да комбинујем своју љубав према бициклизму са кулинарским искуством [као и номадским навике]. Моја прва турнеја била је од Каира до Цапе Товна и прошла је тако добро да сам наставио да кувам на турнејама - сада сам радио као кухар на бициклистичкој експедицији у више од 35 земаља.
СхеКновс.цом: Шта улази у припрему оброка за спортисте високе издржљивости док сте у залеђу Африке?
Мацдоналд: Оно што заиста улази у оброке је мало културе и историје где год да заноћимо. Храна се набавља на пијацама дуж руте, па једемо оно што једу локалци. Што више учим о регионима кроз које пролазимо, то више могу да изнесем [укусе итд.] Из кухиње сваког региона. Наравно, за гладног бициклисту најважније је да има довољно секунди.
СхеКновс.цом: Која јела припремате?
Мацдоналд: Припремио сам јела за 80 људи само са шаргарепом, луком, сочивом и пиринчем. Кључ је у равнотежи зачина како би јело изгледало замршеније него што јесте. Јела са високим садржајем угљених хидрата најбоља су за спортисте издржљивости, па ћемо на крају скувати много тестенина, пиринча, паленте итд. Једно од мојих омиљених јела са скробом је јело од кромпира, афрички слатки кромпир, летња тиква, лук, купус, бели лук и жалфија. Моје омиљено месо је коза над ватром на дрва у једном од наших многобројних кампова за жбуње дуж руте [камп за жбуње је место без објеката уз цесту].
СхеКновс.цом: Неки савети за кување за људе који су страствени путници или су увек у покрету?
Мацдоналд: Мој савет би био да испробате све и да останете отвореног ума. Једите у локалним ресторанима колико год можете и учите из јела која вам служе. Најбоље је бити позван у локални дом да поједете оброк јер ћете у потпуности искусити кулинарску културу. Кад будете имали приступ кухињи на путу, искористите прилику да се упутите на пијацу и купите оно што изгледа свеже и најукусније. Ако нисте сигурни шта да направите, онда само скувајте све појединачне састојке одвојено са поштовањем које заслужују. Онда, уживајте!
Да бисте сазнали више о бициклистичким догађајима Тоур д’Африкуе, посетите ввв.тоурдафрикуе.цом. Туре су за свакога - од аматера до професионалних бициклиста. Учесници су старости од 18 до 75 година.
