Извуците максимум из летњег поврћа уз ове лудо добре рецепте - СхеКновс

Рецепти прилагођени зеленилу од резидента КВЦ-а и аутора најпродаваније куварске књиге Давида Венаблеа.

т Суммер испуњен је забавом, сунцем и најукуснијим производом у години. Стално сам на својим локалним пољопривредним пијацама током топлих месеци и тражим савршени парадајз или најмириснију гомилу босиљка. Једна од најбољих ствари у вези са благодатима сезоне је та што се мало мора учинити како би се побољшали укуси. Капљица маслиновог уља овде, прскање соли тамо и имате укусну посластицу директно од мајке природе. Али понекад је забавно видети шта још можете да створите, било да се ради о упаривању производа са неочекиваним укусима или проналажењу начина да се они сачувају дуго након што је последње лето зашло. Ево неколико мојих омиљених рецепата који показују ненадмашан укус најбољег летњег поврћа.

Повезана прича. Амазонови продавачи генијалних вентилатора за причвршћивање колица и ауто седишта који ће вашу бебу расхладити у овом топлотном таласу

Фритуле од тиквица са аиоли умаком од белог лука

т

тДавидов инсајдерски савет: „До краја сезоне сви се гребемо по глави шта ћемо са хрпом тиквица које су доступне. Ево сјајног рецепта који ово скромно поврће претвара у хрскаву, слану посластицу. Слободно додајте још више свежег биља у сос за умакање за додатни укус. ”

Састојци:

т уштипци од тиквица:

т
• 1 мали лук, танко нарезан

т

• 1 шоља жуте тикве, јулиеннед

т

• 1 шоља тиквица, јулиеннед

т

• 1-1/4 шоље универзалног брашна

т

• 5 унци белог цхеддар сира, исецканог

т

• 1/2 кашичице соли

т

• 1 кашичица црног бибера

т

• 1/2 кашичице белог лука у праху

т

• 2 велика јаја

т

• 1 шоља хладног пива

т сос за умакање:

т
• 24 чешња белог лука, ољуштена

т

• 1 кашика маслиновог уља

т

• 1-1/2 шоље мајонеза

т

• 4 кашике лимуновог сока

т

• 1 кашичица црног бибера

т

• 1/4 кашичице соли

т

• 1/4 шоље свежег власца, исецканог

Припрема:

т
1. Да бисте припремили сос, режњеве белог лука прелијте маслиновим уљем. Умотајте бели лук у фолију и пеците док не омекша, око 20-30 минута. Кад се бели лук мало охлади, убаците га у процесор за храну и исцедите са мајонезом, лимуновим соком, бибером и сољу. Оставите по страни.

т

2. За припрему фритула загрејте уље лонац са тешким дном док не достигне 350 степени Ф. Ставите решетку за печење или хлађење са 2 слоја папирних убруса.

т

3. Ставите лук, тиквице и жуту тикву у цедиљку и притисните да исцедите већину течности. Оставите по страни.

т

4. У великој чинији помешајте брашно, сир, со, бибер и бели лук у праху. У посебној чинији умутите јаја док не постане глатко, а затим умешајте хладно пиво. Помијешајте мокре и сухе састојке и умијешајте тиквице и лук.

т

5. Извадите 1 кашику теста од тиквица и ставите је у врело уље; понављање. Пржите док не порумени. Жлицом са прорезима пребаците уштипке на решетку обложену папирним убрусом. Послужите их одмах са умаком од умака.

Пекмез од папра

т

тДавидов инсајдерски савет: „Паприке које можете пронаћи током лета су боље за главу и рамена него када нису у сезони. Слаткоћа и хрскавост савршено зреле паприке без премца су без премца, а овај рецепт вам омогућава да флаширате ту арому за време јесени и потребан вам је само последњи укус лета.

Састојци:

т
• 1 велика наранџаста паприка, семена

т

• 1 велика црвена паприка, семена

т

• 4 мале слатке паприке, сечене и исецкане

т

• 1-1/2 шоље пиринчаног винског сирћета

т

• 1/2 кашичице млевеног мушкатног орашчића

т

• 1 кашика млевене пахуљице црвене паприке

т

• 5 шољица шећера

т

• 4 унце пектина

Упутства:

т
1. Пире наранџасте паприке, црвене паприке и слатке паприке у процесору хране.

т

2. Ставите мешавину бибера, сирће, мушкатни орашчић, пахуљице бибера и шећер у средње величине тигањ и ставити да проври на средње јакој ватри. Наставите да кувате 5 минута на средњој ватри.

т

3. Полако додајте пектин и вратите да проври. Кувајте још 2 минута, непрестано мешајући.

т

4. Сипајте смешу у стерилизовану теглу и обавезно је затворите. Ставите теглу у фрижидер да се хлади 12 сати.

Летње вегетабилне брускете на жару

т

тДавидов инсајдерски савет: „Брусцхетта је једно од мојих предјела за госте. Ова верзија добија потпуну промену од оригинала уз додатак шест укусних летњих поврћа. Иако волим козји сир као основу за његов оштар, благ укус, рицотта или моцарела би такође добро функционисали.

Састојци:

т Маринада:

т
• 6 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља

т

• 3 кашике балзамико сирћета

т

• 2 кашичице дижонског сенфа

т

• 1/2 кашичице шећера

т

• 1/2 кашичице италијанског зачина

т

• Прстохват белог лука у праху

т

• Прстохват лука у праху

т

• 1/4 кашичице млевеног црног бибера

т

• 1/2 кашичице кошер соли

т Поврће:

т
• Патлиџан од 1/4 килограма, ољуштен и исечен на кришке 1/2 инча

т

• 1 тиквица или летња тиква, скинути крајеви и преполовљени по дужини

т

• 1 црвена паприка, стабљика, семенке уклоњене и четвртине

т

• 3 средње печурке

т

• 1/2 средњег црвеног лука, ољуштеног и исеченог на 3 кришка

т

• 1 средњи парадајз, орезан и исечен на 4 кришка

т

• 1/2 кашике балзамико сирћета

т

• 1/4 кашичице млевеног белог лука

т

• 1/2 шоље листова свежег босиљка

т

• 1/8 кашичице млевеног црног бибера

т

• 1/8 кашичице кошер соли

т Брусцхетта:

т
• 1 багет, исечен на кришке од око 25 (1/2 инча)

т

• 3-4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

т

• 8 унци козјег сира, собне температуре

Упутства:

т
1. За маринирање поврћа умутите састојке у малој чинији за мешање док се добро не сједине. Патлиџан, тиквице, бибер, печурке и лук ставите у пластичну врећицу са затварачем. (Не додајте парадајз; нећете га пећи на роштиљу.) Сипајте припремљену маринаду у кесу, добро затворите и протресите да се маринада дистрибуира. Маринирајте 15 минута.

т

2. За печење поврћа претходно загрејте роштиљ до средњег. Уклоните поврће из маринаде и ставите га директно на решетке за роштиљ. Пеците 4-5 минута са сваке стране или док поврће не почне да омекшава. Оставите по страни.

т

3. Пустите да се поврће охлади на собну температуру. Тиквице исеците на 4 дела и ставите комаде у чинију кухињског процесора заједно са парадајзом, поврћем са жара, балзамико сирћетом, белим луком, босиљком, бибером и сољу. Пулсирајте док поврће не буде ситно исецкано и смеса се добро сједини.

т

4. За печење брускете, претходно загрејте роштиљ на средњој ватри. Сваку страну кришке брускете обилно премажите маслиновим уљем. Пеците кришке на жару 5 минута са сваке стране или док се лепо не препеку. Кад се хлеб мало охлади, премажите по једну кашику козјег сира по свакој кришки. Прелијте сир обилно кашиком мешавине поврћа. Послужите одмах.

Гратин од парадајза и босиљка

т

тДавидов инсајдерски савет: „Парадајз је заиста дар с неба, тако свестрано и чисто лето. Добри парадајзи у сезони могу се уживати сами, али волим њихов укус када се пече са једноставном мешавином сира и презле. Послужите ово као прилог уз печено пиле, рибу са роштиља или чак као главно јело са салатом и хрскавим кифлицама.

Састојци:

т
• 6 парадајза, нарезаних 1/4 инча дебљине

т

• 2 шоље свежих презла

т

• 1 кашика белог лука, млевено

т

• 1/2 шоље пармезана, нарибаног

т

• 1/4 шоље свежег босиљка, исецкан

т

• 1 кашика свежег першуна, исецканог

т

• 1 кашичица соли

т

• 1/2 кашичице млевеног црног бибера

т

• 1-1/2 шоље моцареле, исецкане

т

• 2 кашике маслиновог уља

тПрипрема:

т
1. Загрејте рерну на 450 степени Ф.

т

2. Комбинујте мрвице, бели лук, пармезан, босиљак, першун, со и бибер у чинији за мешање средње величине. Оставите по страни.

т

3. Покријте дно а Тепсија од 3 литре или посуду за печење са слојем нарезаног парадајза. По парадајзу поспите 1/2 шоље моцареле и 1/3 мешавине презле. Поновите два пута, користећи све преостале састојке.

т

4. Одозго прелијте маслиновим уљем и прекријте фолијом. Пеците 30 минута. Уклоните фолију и пеците додатних 10 минута, или док мехурић и сир не порумене.