Било да послужујете као предјело уз оброк или као самостални оброк, крем супа је на месту! Ови рецепти - са кромпиром, парадајзом, шпарогама, сиром, спанаћем, артичокама, броколијем и грашком - пружају богатство и моћ да загреју ваш стомак.
Наситно и укусно
Али шта је са крем супама направљеним од парадајз соса? Крем сир? Овсена каша? Или шта кажете на кукурузно брашно? Да ли су богате и заситне као оне крем супе које почињу са млеком или кремом? Ови рецепти доказују да јесу!
Крем чорба од кромпира
Састојци:
4 слатка кромпира (око 1 килограм сваки)
9 шољица воде
1/3 шоље путера
1/2 шоље парадајз соса
4 кашике пола и пола
1 кашичица соли
1/8 кашичице бибера
Дасх тимијан
1/2 шоље индијских ораха (подељених на пола)
Упутства:
Загрејте рерну на 375 Ф. Пеците слатки кромпир 45 минута или док не буде готов. Охладите кромпир. Одбаците кожу, а затим кромпир ставите у велику чинију. Згњечите кромпир 30 секунди да не буде грудњак.
Кашиком изгњечите слатки кромпир у велику шерпу на средњој ватри, додајте преостале састојке и мешајте да се сједини. Кад супа почне да кључа, смањите ватру и пирјајте један сат мање или више. Додајте индијске орахе као украс. Служи 6.
По оброку: 401 калорије; 17 г масти; 6 г протеина; 58 г угљених хидрата; 7г дијететских влакана; 31 мг холестерола; 628 мг натријума
Крем чорба од парадајза
6 кашика путера или маргарина
6 кашика брашна
3 1/2 шоље млека
1 конзерва од 28 унци целог парадајза
Шећер
Бибер
Биље по вашем избору, свеже или суво
Суви сенф (опционо)
Упутства:
Направите основни бели сос са путером, брашном и млеком: отопите путер на средњој ватри; кад прокључа, склоните са ватре, додајте брашно и израдите га у лабаву пасту. Постепено додајте хладно млеко и умутите док не постане глатко. Вратите на ватру, кувајте на тихој ватри, скоро непрестано мешајући, све док се не згусне и укус скроба не нестане.
Алтернативно, то можете учинити у микроталасној пећници, што елиминише сво то мешање. Растопите путер на високој температури, око 90 секунди. Додајте брашно, па млеко, као горе. Кувати на 70% снаге, до жељене конзистенције, мућењем свака 3 минута. Требало би да траје око 10-12 минута.
Док се сос пече, парадајз исеците на комаде величине залогаја, па их лагано загрејте у шерпи са обилним прскањем шећера, свеже млевеног бибера, зачинско биље по вашем избору (босиљак, тимијан, естрагон, копар су добри) и до 1 кашичице сувог сенфа. Када се парадајз загреје и сос заврши, додајте сос парадајзу, добро промешајте и наставите са загревањем док се цев не загреје.
Обуците га за посебну прилику користећи око 1/2 шоље мање млека у сосу и додајте 1/2 шоље сувог шерија, белог вермута или сакеа непосредно пре служења.
Кремаста супа од сира
Састојци:
3 шоље пилеће чорбе
1 1/2 шоље крупно исецкане шаргарепе
1/2 шоље исецканог зеленог лука
2 1/2 шоље млека
4 кашике универзалног брашна
1 кашичица сувог млевеног сенфа
1/4 кашичице бибера
1 8 оз. паковање крем сира, омекшано
2 шоље исецканог оштрог цхеддар сира
Упутства:
Комбинујте пилећу чорбу, шаргарепу и зелени лук у холандској пећници и загрејте на средњој температури. У средњој чинији помешајте млеко, брашно, суви сенф и бибер и добро промешајте. Умешајте у пилећу чорбу. Кувајте, повремено мешајући, док се не згусне и не добије мехуриће. Извадите 1 шољу чорбе из посуде и ставите у средњу чинију за мешање.
Додајте омекшали крем сир и мешајте док се добро не сједини и крем сир се скоро истопи. Сипајте ово назад у загрејану мешавину чорбе и добро промешајте. Загрејте. Непосредно пре послуживања, додајте оштар сир Чедар и мешајте док се све не истопи. Служи 8.
По оброку: 301 калорије; 22 г масти; 14 г протеина; 11 г угљених хидрата; 1г дијететских влакана; 71 мг холестерола; 592 мг натријум
Супа од спанаћа
Састојци:
2 килограма свежег спанаћа
8 шоља пилеће чорбе, из конзерве
1 чешањ белог лука, исецкан
1 мали лук, исецкан
3 кашике кукурузног брашна
1 кашика брашна
1 кашичица соли
1/2 кашичице бибера
1/4 кашичице нарибаног мушкатног орашчића
Упутства:
Спанаћ добро оперите. Уклоните стабљике. У великом лонцу помешајте 1 шољу темељца, бели лук и лук. Пустите да проври на јакој ватри. Додајте спанаћ и кувајте, мешајући, 2 минута.
Додајте преостали пилећи темељац и прокухајте. У малој чинији помешајте кукурузно брашно и брашно. У полаганим токовима додајте у темељац, мешајући током сипања. Покријте и пирјајте на тихој ватри 30 минута. Пире супа, по потреби у серијама, у процесору хране или блендеру. Зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем. Служи 6-8.
По оброку: 114 калорија; 2 г масти; 12 г протеина; 13 г угљених хидрата; 5 г дијететских влакана; 0 мг холестерола; 1493 мг натријум
Бечка супа од грашка
Састојци:
1 10-1/2 оз. може кондензована супа од грашка
1/2 воде из супе
1/2 шоље павлаке
1/8 кашичице тимијана
Упутства:
Помешајте супу и воду, мало по мало. Мешајте док не постане глатко. Додајте павлаку и мајчину душицу. Загрејати, али не кључати. Украсите додатном кашиком павлаке. Служи 2-3.
По оброку: 309 калорија; 15 г масти: 12 г протеина; 33 г угљених хидрата; 3г дијететских влакана; 26 мг холестерола; 1074 мг натријум
Крем чорба од артичоке
Састојци:
2 кашике биљног уља
2 средња лука, исецкана
1/2 кашичице рузмарина
1 1/2 килограма артичоке, опране
1 3/4 литре воде
1 кашика овсене каше
1 мали чешањ белог лука, здробљен
2 кашике соја соса
Со
Упутства:
Артичоке парите у 2 шоље воде док не омекшају, то би требало да потраје отприлике 45 минута. Резервирајте преосталу течност. Пустите да се артичоке охладе. Остружите месо са доње трећине сваког листа и сачувајте заједно са течношћу артичоке. Уклоните замагљену гушу са сваког дна артичоке и баците је. Дно артичоке нарежите на коцкице и сачувајте за додавање у лонац за супу.
Загрејте уље у средњој шерпи. Лук и рузмарин динстајте 5 минута. Додајте артичоке и воду. Довести до кључања. Смањите ватру, поклопите и пирјајте 30 минута. Помијешајте супу док не постане глатка са здробљеним белим луком, соја сосом и сољу. Служи 4.
По оброку: 124 калорије; 7 г масти; 4 г протеина; 14 г угљених хидрата; 5 г дијететских влакана; 0 мг холестерола; 586 мг натријум.
Крем супа од шпарога
Састојци:
1 кашика путера
1 килограм врхова шпарога, исецканих
1 мали лук, ситно исецкан
Сол и бибер по укусу
1/2 стабљике целера, ситно исецкане
1/4 кашичице буздована
2 шоље пилећег темељца
3/4 шоље шлага
3 тврдо кувана јаја, исецкана
Упутства:
Растопите путер у шерпи на средњој ватри. Додајте лук и целер и кувајте, често мешајући, док не омекшају, али не порумене. Додајте темељац и прокухајте. Додајте шпароге и динстајте 5 минута. Додајте со, бибер и буздован.
Склоните са ватре. Полако умешајте крему. Загрејати на лаганој ватри. Послужите са сецканим јајетом посутим по супи за украшавање. Служи 6.
По оброку: 191 калорија; 16 г масти; 6 г протеина; 7 г угљених хидрата; 2г дијететских влакана; 152 мг холестерола; 782 мг натријум
Крем супа од броколија
Састојци:
1 гомила броколија
4 шоље пилеће чорбе
1/4 шоље путера
1/2 кашичице мажурана
2 средња лука
1/2 кашичице тимијана
2 шоље сецканог целера
1 чешањ белог лука
1/2 шоље брашна
4 шоље млека
Сол и бибер по укусу
Упутства:
Одрежите броколи и нарежите га на кришке дебљине пола центиметра. Кухајте у сланој води док не омекша. У великом тигању растопите путер и пропржите лук, целер и бели лук док не порумене. Постепено умешајте брашно у смесу са маслацем.
Постепено додајте млеко, па додајте пилећу чорбу и зачинско биље. Мешајте на тихој ватри док се супа не згусне и проври. Додајте броколи, со и бибер. Пустите да лагано крчка. Служи 10.
По оброку: 169 калорија; 9 г масти; 8 г протеина; 16 г угљених хидрата; 3г дијететских влакана; 26 мг холестерола; 438 мг натријума
Кључна реч за бодове и награде: БРОЦЦОЛИ вредан 50 поена добар до 28.01.2008.
