Вероватно не постоји кулинарски изазов на овом свету застрашујући од кувања прве ћуретине. Али дубоко удахните и опустите се; ми смо овде да вас разговарамо о томе.
Кување прве ћуретине
Као и код сваког меса, не постоји само један начин за кување ћуретине. То можете учинити на више начина у зависности од резултата који желите. Али да би се лопта закотрљала, почнимо са традиционалном методом лепе ћуретине печене у пећници.
Традиционална печена ћуретина
Оно што је важно запамтити код печене ћуретине је да она заиста није тако велика као што се у почетку може чинити. Након што сте извршили прорачун кувања, потребно је само мало припремних радова и мало додиривања, и птица је спремна. Зато не стресите - ово имате.
Захтеви:
- 1 ћуретина (рачунајте на 1 килограм по особи или 1-1/2 килограма ако желите остатке)
- 1 велика посуда за печење са решетком
- 1 ћуретина
- Конац за кување
- Пуњење (по вашем избору, опционално)
Упутства:
- Ако радите са смрзнутом ћуретином, апсолутно је важно да се потпуно отопи пре употребе. Одмрзавање траје око 5 сати у фрижидеру на сваких 5 килограма меса. Два дана би требало да буду погодна за већину птица. Одмрзавање би требало увек да се ради у фрижидеру, никако на пулту. Ако вам је потребно да се одмрзне мало брже, ставите га у судопер у хладну воду и мењајте воду сваких 30 минута док се ћуретина потпуно не отопи.
- Ставите решетку на доњу полицу тако да се ћуретина лако уклопи у пећницу. Загрејте рерну на 325 степени Ф.
- Посегните у ћуретину и уклоните изнутрице (тј. Врат, срце, јетру итд.). Исперите птицу изнутра и споља. Ако пуните, уметните га кроз оба краја птице и чврсто га запакујте. Направите свој надјев пре него што ставите птицу у пећницу, никада унапред. Ако не користите надјев, зачините унутрашњост птице сољу и бибером. Тамо можете ставити и ољуштени лук ради додатне влаге. Користећи шпагу за кухање, завежите ноге и реп заједно, а ражањ ставите у врат да га затворите.
- Ставите ћуретину на решетку у посуду за печење са грудима према горе. Лагано прекријте алуминијумском фолијом, па ставите ћуретину у рерну.
- Док се ћуретина кува, пуштаће сокове. Сваких 45 минута извадите ћуретину из рерне, затворите врата рерне и користите ћуреће тесто да распоредите сокове по целој птици. Ово је кључно како би се осигурало да остане влажно.
- Планирајте око 20 минута времена кувања за сваки килограм меса. Отприлике пола сата пре него што дође очекивано завршено време, почните да проверавате температуру птице и у грудима и на бутинама. Када све тачке достигну температуру од око 165 степени Ф, ћуретина је готова и може се извадити из рерне. Не чекајте да пређе 170 степени или ће се можда прекувати.
- Извадите ћуретину из рерне и оставите да одстоји 30 минута. Пребацивање ћуретине из тигања у подручје за сечење може бити изазов, па ћете можда желети да затражите помоћ неког другог да задржи решетку док извлачите ћуретину. Можете га одмах исећи и послужити или држати резнице на суду у рерни на тихој ватри док не будете спремни за јело.
Будите креативни
Након што испробате основни пут, можете размислити о томе да постанете мало храбрији са својим начинима кувања. Ако имате јаму за роштиљ или пушач, ћуретину можете кувати на ниској температури дуже време (око 1 сат по килограму на 250 степени Ф). Или можете експериментисати са печењем на високој температури, где ћуретину скувате за само неколико сати, тако што ћете загрејати пећницу на највиши ниво. Или ако заиста желите да проширите струк овог празника и ризикујете, можете чак размислити пржење дубоко ћуретине. Алтернативно, да поједноставите ствари, основне замене на биљу које се користи за утрљавање ваше ћуретине, као и на оно што ставите у надев, одлично су место за почетак.
Срећна гозба!
Још рецепата за празнике
Укусни рецепти за Дан захвалности за празнични оброк без стреса
Укусни празнични рецепти
Рецепти за Дан захвалности прилагођен деци
