Ако имате дијабетес, можда мислите да су угљени хидрати непријатељ. Истина је да се одржавање конзистентних нивоа глукозе у крви може учинити укусно и лако помоћу рецепата који се састоје од здравих угљених хидрата. Шеф кухиње Јеннифер Буцко и регистрована дијететичарка Лара Рондинелли нуде вам укусне рецепте који садрже равнотежу угљених хидрата, немасних протеина и масти здравих за срце у Америчком удружењу за дијабетес Тхе Хеалтхи Царб Диабетес Куварица. Испробајте ове здраве рецепте са угљеним хидратима за свој следећи доручак, ручак или вечеру.
Када имате дијабетес, морате регулисати унос угљених хидрата да бисте одржали доследан ниво глукозе у крви. То не значи да морате уклонити угљене хидрате из исхране. То једноставно значи усвајање здравог начина живота са угљеним хидратима. Може бити загонетка угљених хидрата да се утврди која је храна добра, а коју је најбоље јести само повремено, али Кувар за дијабетес здравих угљених хидрата је пун рецепата за здраве угљене хидрате које су осмислиле шеф кухиње Јеннифер Буцко и регистрована дијететичарка Лара Рондинелли. Пратећи смернице УСДА за исхрану из 2005. године које указују да би конзумирање најмање три порције интегралних житарица дневно могло смањити ризик од срчаних обољења, рака и дијабетеса, ова кувара је непроцењив извор у одржавању вашег здравог начина живота са угљеним хидратима.
Шта су здрави угљени хидрати?
Према Америчком удружењу за дијабетес, људи са дијабетесом се охрабрују да изаберу разноврсну храну која садржи влакна, житарице богате влакнима и производе од целог зрна. Здрави угљени хидрати потичу од хране богате влакнима, посебно од целих житарица.
Најмање половина ваших житарица треба да буде интегралне житарице, као што су цела пшеница, цео овас, смеђи или дивљи пиринач, хељда, квиноја, булгур, раж од целог зрна и јечам од целог зрна. Осим тога, особе са дијабетесом треба да конзумирају другу здраву храну са угљеним хидратима, попут воћа, поврћа и млечних производа са ниским садржајем масти. Идеални оброци су укусна равнотежа здравих угљених хидрата, немасних протеина и масти здравих за срце. Следећи рецепти су дизајнирани за свакодневну удобност и ужину.
РЕЦЕПТИ ЗДРАВИХ УГЉИКОВА
Мафини од француског тоста
Служи 6
Састојци:
1 1/2 шоље замене за јаја
1/2 шоље пола-пола без масти
1 кашичица млевеног цимета
3 кашике Спленда
2 кашике млевеног ланеног семена
1 кашичица чистог екстракта ваниле
6 кришки целог хлеба, исецканог на коцкице
Упутства:
1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. и попрскајте калуп за муффине спрејом за кување.
2. У чинији средње величине умутите замену за јаја, пола-пола, цимет, Спленда, ланено семе и ванилу. Лагано савијте хлеб у смешу и оставите да одстоји 5 минута да се натопи.
3. Равномјерно подијелите смјесу на шест шољица за муффине, лагано напунивши. Пеците 25 минута или док не напухне и стегне. По жељи послужите одмах са сирупом без шећера.
Размене:
Скроб 1
Посно месо 1
Цапресе Панини
Служи 8
Састојци:
2 средња парадајза, танко нарезана на 8 кришки
1/2 кашичице белог лука у праху
8 целих листова босиљка
3/4 шоље исецканог моззарелле сира са смањеном масноћом
8 кришки интегралног хлеба
Спреј за маслиново уље
Упутства:
1. Припремите унутрашњи или спољашњи роштиљ или панини апарат. Кришке парадајза поспите белим луком у праху. У једно парче хлеба додајте две кришке парадајза, два листа босиљка и 3 кашике исецканог сира. Прелијте другим комадом хлеба.
2. Попрскајте обе стране сендвича спрејем за маслиново уље. Поновите за преостала три сендвича. Сендвиче са роштиља пеците на загрејаном апарату за прављење панинија или на загрејаном затвореном или спољашњем роштиљу 3 до 4 минута са сваке стране, притискајући их док роштиљају.
Размене:
Скроб 1
Масти 1/2
Пенне са Крушком и Горгонзола Алфредо
Служи 5 до 6
Састојци:
8 унци интегралне пшенице тестенине, некуване
2 кашичице маслиновог уља
2 средње крушке, огуљене, без коштица, нарезане на коцкице
2 чешња белог лука, млевено
1/4 шоље сувог белог вина
1 пинта пола-пола без масти
1/3 шоље сира горгонзоле, измрвљеног
1/2 кашичице соли (опционо)
1/8 кашичице млевеног црног бибера
Упутства:
1. Скувајте тестенину према упутствима на паковању, изостављајући сол. Оциједите и оставите са стране.
2. У средњој шерпи загрејте уље на средње јакој ватри. Додајте крушке и динстајте 7 минута или док не почну омекшати. Додајте бели лук и динстајте још минут. Додајте бело вино и кувајте док се вино скоро потпуно не редукује.
3. Загрејте пола-пола у микроталасној пећници 1 1/2 минута. Прелити преко крушака и лагано динстати. Не кувати. Кухајте 5 до 6 минута. Користећи задњи део велике кашике или пластичне лопатице, крушке згњечите грубо у сосу.
4. Умешајте сир, со и бибер и пирјајте још 1 минут или док се сир не истопи. Прелијте куваном тестенином и послужите.
Размене:
Скроб 2
Воће 1
Млеко без масти 1/2
Дебела 1
