Чоколада је храна аристократије, деце, војника и љубавника. Некада најављиван као лек за све, оглашивачи га сада продају као „грешно уживање“. Дефинитивно оправдава своје грчко ботаничко име - тхеоброма цацао - „храна богова“.
Историја чоколаде
Према Толтецком и Азтечком миту, бог пернате змије Куетзалцоатл је прво донео семе какаа са неба и научио људе како да узгајају какао. Астеци су га пили у свечаним приликама називајући га цацахуатл - пјенаста вода - мијешали су га са мљевеном љутом паприком и сипали густо пиће из једне посуде у другу док се није пјенило. Аристократски парови делили би пиће током церемоније венчања. Зрна какаовца која се тешко узгајају била су толико цењена да су се користила као валута, попут злата у Европи. На двору Астека Цортез је попио пиће у златном пехару. Пре него што су Шпанци успели да обрађују винограде у Новом свету, преузели су плантаже какаа. Нови доласци у Мексико почели су мијешати шећер и ванилију с чоколадом па то више није било горко зачињено пиће. Шпански војници би дуже остали будни и боље би се борили пијући чоколаду, а није била опојна попут алкохола. У Шпанији су га лекари хвалили као корисно пиће са лековитим својствима. Користили су га за лечење упале грла, грознице и за олакшавање тешких трудноћа. Свештеници и часне сестре пили су чоколаду током поста. Манастири су били задужени за узгој какаа и скоро 100 година Шпанци су чували тајну чоколаде.
Нико не зна ко је одговоран за одавање тајне. Могла је то бити Антониа Царлетти, италијанска путница, која је можда открила чоколаду и проширила вест по остатку Европе. Други извори приписују принцезу Ану од Аустрије, рођену у Шпанији, која се удала за француског краља Лоуисе КСИИИ. Убрзо су Французи основали чоколадне куће и клубове, а они су се појавили широм Европе. Мадам Ду Берри у Француској послужила је својим разним љубавницима како би одржале снагу. Европљани су чоколаду ценили као посебну посластицу, афродизијак и лек за све тегобе.
Многе земље су допринеле уметности, науци и технологији чоколаде. Холандски хемичар, Цоенраад Јоханнес Ван Хоутен, открио је начин за вађење какаовог уља и јефтину производњу чоколадног праха, учинивши га доступним скоро свима, укључујући и децу. Даниел Петер у Швајцарској помешао је какао са кондензованим млеком стварајући млечну чоколаду 1876. Произвођачи су користили парну машину за млевење зрна какаовца и чоколаде. Фабрике чоколаде су никле, производећи чоколадице са додатим састојцима попут грожђица и ораха.
Рођење чоколадице
Године 1674. људи су почели да једу чоколаду у чврстом облику, али масовна производња није била могућа. Мала група Квекера преузела је производњу чоколаде у Енглеској у деветнаестом веку. Чоколаду су сматрали здравим безалкохолним пићем и храном за ниже класе. Фри анд Сонс су масовно производили чврсте чоколадне плочице 1847. Од америчког грађанског рата чоколада има војску за исхрану. Херсхеи'с је америчкој војсци испоручио чоколадице као део њихових оброка. Барови су војницима давали брзу, преносиву енергију.
Чоколада је за љубитеље
У Европи је чоколада стекла репутацију афродизијака и хране љубави, убрзо по свом доласку. Произвођачи и уметници могу да обликују чоколаде у бескрајном облику. То су посластице за скоро сваки празник, али чоколада има посебно значење за Валентиново. Италијанске најпопуларније чоколаде су Баци - што значи пољупци - пуне трешње и лешника. Такође имају мале поруке у сваком сребрном омоту. Љубитељи Италије почели су да размењују кутије ових чоколада 1920 -их. Чоколада је једна од најсвестранијих и најомиљенијих намирница на свету. Белгија предњачи у креирању и продаји луксузних чоколада за одрасле. То је нова идеја са дугом традицијом.
Чињенице о чоколади и забава
- Дрво какаовца може расти само 20 степени изнад и испод екватора, у полумраку на надморској висини од 1.300 до 2.300 стопа.
- Сељаци Маја побунили су се против пореза на какао. Ово је можда био један од фактора који су допринели пропасти те цивилизације.
- Према савету своје владе, швајцарски произвођачи чоколаде складиште једногодишњу залиху сировина на тајним локацијама у Алпима.
- Чоколаду треба чувати на сувом хладном месту.
- Избегавајте употребу слатке чоколаде у кувању, јер неће дати довољно чоколадног укуса.
- Произвођачи производе белу чоколаду од какао маслаца, а не од пасуља. Стога то није, технички гледано, чоколада.
