Стигла је сезона роштиљања, а има ли шта боље од сочне, укусне пилетине на жару? Овај здравији избор воле скоро сви, али понекад је правити одличну пилетину са роштиља теже него што се чини. Срећом, захваљујући овим саветима, никада више нећете патити од суве пилетине са роштиља.
1. Користите саламуру
Пилетина на жару, посебно груди без костију и коже, има велике користи од саламуре. Сол у води преуређује протеине у месу, омогућавајући му да задржи више воде, па остаје сочно када се налази на роштиљу. Општи рецепт за саламуру је 1 кашика соли и 1 кашика шећера за сваку 1 шољу воде. По жељи можете додати и зачине и зачине. Али немојте саламурити своју пилетину предуго или би могла постати гуменаста - требало би 2 до 3 сата сољења у фрижидеру.
Више:20 вегетаријанских рецепата на жару који надилазе досадне ћевапе
2. Избаци то
Пилећа прса без костију, коже, постају тања са стране са великом грбом у средини. То може довести до њиховог неједнаког кувања, остављајући ивице, горњи и доњи део сувим до тренутка кувања изнутра. Ставите пилећа прса између два комада пергаментног папира или пластичне фолије и лупајте их док не буду равномерно дебеле. На овај начин ће се равномерно и брже пећи на роштиљу.
3. Смањите га на величину
Ако правите ћевапе, важно је да ваши комади пилетине буду исте величине. Покушајте да комадићи буду око 1 1/2 инча сваки, а када провучете ражањ, учините да сваки комад меса додирне онај поред њега. Ово ће осигурати да се, када су ражњићи на роштиљу, ови мали комади пилетине неће препећи.
4. Пробајте тамно месо
Пилећа прса су омиљена, али немојте окретати нос према тамном месу. Ових дана је исто тако лако пронаћи пилеће бутине без коже, без коже, а понекад можете пронаћи и ноге без костију. Пилетина од тамног меса укуснија је и зато што садржи више везивног ткива, постаје сочнија од пилећих прса док је кувате.
5. Маринирајте, пеците на жару, прелијте
Сочна пилетина са роштиља је укусна, али ако прерано ставите сос, може да изгори. Уместо тога, пилетину морате маринирати или насолити, остругати вишак маринаде, а затим испећи на роштиљу као и обично. Неколико минута пре него што је пилетина готова, почните је преливати сосом, често окрећући месо док се не скува.
6. Очистите роштиљ
Прљави роштиљ не даје укуснију храну, шта год да чујете. Пилетина има тенденцију да се залепи за све те изгореле комаде, па за најбоље резултате очистите роштиљ пре него што почнете да кувате. Након што је решетка за грил очишћена, пар хватаљки обришите благо науљен комад папирног убруса преко решетке како се ствари не би залијепиле.
Више: 21 рецепти пилетине на жару у укусима за које нисте ни знали да желите
7. Користите високу и ниску температуру
Увек је добра идеја користити две зоне за кување када печете на роштиљу. Ако имате плински роштиљ са више пламеника, лако је: један горионик држите врућим, а други ниским. Угљеном са једне стране направите већи угљен, а с друге мањи. На овај начин, ако ваша пилетина почне да се сувише мрачи пре него што је готова, можете је преместити на хладнију страну роштиља да бисте довршили кување.
8. Покријте то
Држање роштиља покривеним је најбољи начин да пилетина остане влажна. Затварање поклопца ће задржати топлоту у роштиљу тако да се ваше месо кува са свих страна. Ово ће му помоћи да се брже кува, што значи да су мање шансе да се осуши.
9. Проверите темп
Најбољи начин да проверите да ли је пилетина готова је да проверите њену унутрашњу температуру. Понекад би споља могло изгледати готово, али унутра још увек имате розе пилетину. Помоћу сондног термометра проверите да ли је месо 165 степени целзијуса пре него што га уклоните са роштиља. Запамтите, ако још није сасвим ту, можете преместити пилетину са врућег дела роштиља на хладнији део да бисте завршили кување.
10. Бити безбедни
Кад год кувате пилетину, важно је да будете опрезни у вези са унакрсном контаминацијом. На пример, ако клештима стављате сирову пилетину на роштиљ, оперите је или употребите други пар да додирнете кувану пилетину. Оперите руке сваки пут када сте додирнули сирову пилетину или било који тањир или алат који је додирнуо сирову пилетину. Исто тако, не стављајте кувану пилетину на исти тањир или тањир на коме је била ваша сирова пилетина. Пазећи да ништа не дође у додир са сировом пилетином, осигураћете да сви имају сигуран и забаван роштиљ.
Више:20 грешака на роштиљу учиниће да се осећате боље у вези са вештинама роштиља
