Ах, роштиљање сезона. Савршено доба године за додавање задимљеног укуса отвореног роштиља вашој омиљеној храни. Осим ако не живите у стану или у области са мање него што је предвиђено временским роштиљем. Не бојте се. Можете уживати у укусима кише или сјаја на отвореном чак и ако живите на 14. спрату, а у то време је прескакање јединице са балконом ради уштеде на станарини изгледало као добра идеја.
Средства трговине
Роштиљ не захтева пропан или угаљ. Чак и не захтева прави пламен. Захтева само високу, суву и директну топлоту. Што је добро, јер заиста не препоручујемо употребу пропана или дрвеног угља у затвореном простору.
Осим ако си не можете приуштити (и имате овлаштење) набавити пећ са уграђеном површином за роштиљ, постоје две главне опције које се могу заменити за спољни роштиљ: роштиљ и шпорет роштиљи.
Више: Како испећи нежне, слатке шкампе за којима жудите у 4 једноставна корака
Пулт:
Већина људи претпоставља да су роштиљи најбоља опција. То може, али и не мора бити тачно, у зависности од спецификација модела. Ако сте посвећени моделу радне плоче, уверите се да има одговарајуће опције:- Потпуна контрола температуре
- Температура прелази 450 степени Ф (спољни роштиљ може да се загреје и до 700 степени Ф)
- Покрило то не изазвати парење хране
Шпорет: С друге стране, роштиљи су ограничени само максималном температуром ваше плоче за кување. Такође их је лакше складиштити. Ово су карактеристике које бисте требали потражити:
- Ливено гвожђе, јер ближе опонаша готов производ спољног роштиља, постаје врело и одржава константну температуру
- Роштиљи са једним гориоником, јер је ливеном гвожђу потребан потпуни контакт са горионицима за равномерно загревање
свиђа ми се ово реверзибилни модел са роштиља на решетки из Лодге.
Такође волим да користим а индукциона плоча за кување са једним гориоником за роштиљање у затвореном простору јер имам стаклену плочу за кување на пећи и бринем се да не пукне или због велике топлоте или зато што на њу испустим тежак роштиљ од ливеног гвожђа. То је очигледно необавезно.
Више: 10 бриљантних хакова за припрему јела за Дан сећања
Нека тај роштиљ вришти
Без обзира да ли користите модел са радном површином или са шпоретом, ваш унутрашњи роштиљ мора бити претходно загрејан баш као и роштиљ на отвореном. За модел радне плоче погледајте упутство за употребу, јер ће различитим роштиљима требати различито време да се претходно загреју.
За роштиљ од ливеног гвожђа ставите га у рерну загрејану на температуру на којој треба да кувате око 15 минута. Када заврши, помоћу тешких рукавица за пећницу ставите је на претходно загрејан горионик, пажљиво је подмажите уљем и кувајте као што бисте то радили на отвореном. Роштиљ традиционално користи ниже температуре у неком тренутку процеса (ако не и до краја), док традиционалном роштиљу (хамбургери, одресци итд.) могу бити потребне веће температуре за сечење споља месо.
Више: Комплетан летњи водич за роштиљ за љубитеље роштиља
Вањски роштиљ с окусом
Истина је да вам за печење на жару није потребан отворени пламен научно, недостатак дима који долази са тим пламеном утицаће на укус. Постоји неколико начина да опонашате ту задимљеност кад немате избора осим да кувате без ватре:
- Својим трљањима додајте димљене зачине: димљену паприку, анцхо цхили у праху, цхипотле у праху, ким, димљене соли.
- Месо споља натрљајте са око 1/8 кашичице течног дима пре печења.
- Користите маст за сланину као маст уместо уља или путера.
- Додајте димљене течности у сос за роштиљ: течни дим, димљено пиво, адобо сос, меласа.
Може ли роштиљ у затвореном простору икада имати исти укус као роштиљ на отвореном? Можда не, али можда ћете само открити да неки од ових укуса чине роштиљ у затвореном простору по вашој жељи.
