... И ти би требао! Не могу сви постати градоначелници роштиља у прехрамбеној мрежи. Морате се пријавити, морате добити више гласова од осталих кандидата и морате направити невероватну храну са роштиља. Сазнајте шта је требало да сопствени Цраиг Јонес из Кансас Цитија постане градоначелник Роштиља и научите шта ради како би доследно производио одлична јела.
Упознајте градоначелника
Цраиг Јонес победио је на такмичењу Грилл Маиор за Фоод Нетворк 2012. године. Да би победио на такмичењу, од Цраига, који роштиља више од 300 пута годишње, затражено је да достави фотографију (што је и урадио, на којој стоји и стоји поред најмање шест роштиља) и напојницу. Тада је свет гласао о томе ко би требао бити градоначелник Роштиља и на крају дана Цраиг је победио на изборима. Није превише отрцано с обзиром на чињеницу да је победио оштру конкуренцију.
До данас, Цраиг је одличан градоначелник Роштиља. Након само неколико минута разговора са њим, није тешко видети да је заборавио више на роштиљу него што ће већина нас икада знати. Ипак, он може објаснити како направити одличну храну на жару како би је свако разумео. Читајте даље за његов савет стручњака.
1
Научите директно вс. индиректна топлота
Врх који је Цраигу освојио титулу градоначелника Грилла 2012. био је добар. Једноставно речено, Цраиг жели да се сви упознају са својим роштиљем и науче како изводити и директно и индиректно роштиљање. Директно печење на роштиљу, како Цраиг објашњава, је када храна седи директно изнад ватре, слично начину на који пећ куха храну. Индиректна топлота је, пак, када је ватра на једној страни роштиља, а храна на другој. Ова метода кува храну на исти начин као и рерна. Ако можете савладати обе ове технике, нема хране коју не можете направити на роштиљу.
2
Претворите рецепте у роштиљ кад год можете
Цраиг високо заговара претварање рецепата у роштиљ. Цраиг каже да се сваки рецепт дизајниран за штедњак или пећницу може промијенити тако да користи предности директног или индиректног начина загријавања. Можда ће вам требати опрема за роштиљ, попут тешких посуда од ливеног гвожђа, али резултат је увек вредан тога. То је због чињенице да храна коју печете није зачињена само састојцима у њој, већ и димом од дрвеног угљена и дрвне сјечке.
3
Кувати са поклопцем
Још једна тема о којој Цраиг јако осећа је кување хране са поклопцем. Ако то не учините, тврди он, све што радите је да кувате једну страну хране, а средину оставите сировом. С друге стране, затварање поклопца задржава топлоту и равномерно пече храну. Ако не затворите поклопац, на крају ћете спалити храну извана тако да средина буде готова.
4
Одшетај
Да бисте могли да држите поклопац, Цраиг саветује да се удаљите од роштиља и пустите да ватра и дим раде свој посао. У ту сврху, Цраиг ће заправо ући унутра након што је поклопац ставио на роштиљ и поставио тајмер који ће га подсећати да изађе и провери храну. Ово осигурава да се не петља стално са храном и испушта топлоту. Ако нисте сигурни колико дуго желите да подесите тајмер, прво проверите рецепт. Ако рецепт не наводи, послушајте Цраигов савет и окрећите храну сваких пет минута.
5
Увек саламури свињетину и пилетину
Иако Цраиг има снажна осећања о томе како успешно пећи на роштиљу, можда тема на којој он и његова супруга, Геј инсистирају, јесте да скува пилетину и свињетину пре него што их скувате. Обоје сматрају да то чини разлику у смислу укуса. Цраиг користи саламуру која се састоји од 4 шоље воде, 1/4 шоље шећера и 1/4 шоље соли која се меша и храна се ставља у њу. Обично ће то радити само сат времена, за шта каже да има довољно времена да пусти саламури да дода мало ароме. У ствари, он има читаву рутину. Он ће започети процес припреме саламуре и након 40 минута покреће роштиљ. Кад ватра буде спремна, сат ће се приближити, а његова храна је спремна за роштиљ. Још боље, имао је тих 40 минута да припреми своје стране како би могао да кува, а он и његова супруга и пријатељи могу да почну да једу.
Сад, кад сте чули од градоначелника, изађите и пеците роштиљ. Ко зна, можда следеће године можете бити градоначелник роштиља!
Нека савети за роштиљ стижу
Летњи савети за роштиљ Царле Халл
Рецепти салате на жару
Летњи рецепти са роштиља кувара Фабија Вивианија
