Свежи парадајз, зачинско биље и моцарела су све што је потребно да се та обична стара лазање претвори у нешто невероватно.
А. пре неколико недеља Поменуо сам да сам учествовао у Октобар Непрерађен изазов. Иако се „изазовни“ део догађаја показао као прикладан наслов, рећи ћу да моји укуси осећају укусе за разлику од било чега пре овог искуства. Не само да користим више свежих састојака него што то обично чиним, већ је све лакшег укуса него што је обично. И практично без икаквих конзерванса, здравствени количник свега што радим експоненцијално је порастао. Не могу ни да почнем да описујем колико је све невероватног укуса. Ево савршеног примера о чему говорим.
Тхе Цхев имао Јои Бехар фром Поглед и дала је свој рецепт за лазање. Звучало је тако невероватно да сам морао да пробам. Занимљиво је то што је причала о томе како није разумела зашто би људи куповали сос од парадајза када је тако лако направити свој властити - али њени састојци за сос од парадајза укључивали су
тегла парадајз соса купљеног у продавници! Наравно, додала је своје месо и зачине, али њена основа није била у тегли! Па, пошто идем необрађен, одлучио сам да користим свој рецепт за парадајз сос, али сам отишао још здравији. Уместо да користим конзерву или две парадајза исецканог на коцкице као што обично радим, користио сам само целе, свеже парадајзе. Ох. Мој. Бог. Не могу да верујем да то никада раније нисам учинио. Мислим са наслеђем које је тренутно на врхунцу своје сезоне, користећи само свеже, пунашне парадајзе направио је сос за лазање тако слатким и свежим, да је био потпуно другачији од свега што сам икада пробао пре него што. Верујте ми када вам кажем оно што Јои каже да је истина - заиста је супер лако направити сопствени сос. Зато следећи пут када будете радили сос од парадајза, било да је у питању лазање или само шпагети, заборавите конзерве и идите потпуно свежи. Никада се нећеш вратити.Лазање
Састојци:
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 велики смеђи лук, исецкан
- 4 чешња белог лука, млевено
- 1 килограм млевене кобасице
- 1 (6 унци) може парадајз пасте
- 5-6 великих парадајза наслеђених на коцкице
- 2 кашичице босиљка
- 2 кашичице млевеног кима
- 2 кашичице оригана
- Сол и бибер по укусу
- 1 килограм рицотта сира од пуномасног млека
- 1 велико јаје, умућено
- 1-1/4 шоље исецканог пармезана, подељено
- 1/4 шоље свежег италијанског першуна, исецканог
- 1 килограм моззарелле бивољег млека од пуномасног млека, исечене
- 1/4 шоље исецкане моцареле
Упутства:
- Загрејте рерну на 400 степени Ф.
- У великом лонцу загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте лук и кувајте док не омекша, око пет минута. Додајте бели лук и кувајте још минут. Додајте кобасицу и кувајте, разбијајући је дрвеном кашиком, док више не постане ружичаста, око 10 минута.
- Умешајте парадајз пасту док се добро не сједини. Умешајте парадајз, босиљак, ким, оригано, со и бибер док се добро не сједине. Пустите да проври, па смањите ватру на најнижу и оставите да се крчка најмање 30 минута.
- Док се сос кува, намочите резанце за лазање у врелу воду из славине најмање 20 минута.
- У средњој чинији умутите рикоту, једну шољу пармезана, јаје, першун, со и бибер по укусу; оставити по страни.
- Када је сос од меса спреман, отприлике једну трећину сипајте у посуду за печење 9 к 13 инча. Намажите сос по дну посуде. Затим додајте пола тестенине (у једном слоју преко месног соса), пола моцареле, пола мешавине рицотте и другу трећину месног соса.
- Додајте још један слој резанци, моцарелу, мешавину рицотте и преостали сос од меса. По врху поспите преосталу четвртину шоље пармезана и исецкану моцарелу. Пеците непокривено 35 минута или док сос не прокључа. Послужите одмах са хрскавим хлебом.
Остали рецепти за лазање из СхеКновс -а
Лазање од шпарога
Лазање са тиквицама од тиквица
Лазање од бундеве
