Ја ћу први признати да бих радије испекао разрађен колач који траје пет сати него да скувам вечеру - чак и шпагете. Волим да печем - али нажалост ствари с времена на време могу кренути наопако.
За разлику од кувања, печење је наука. Мерења морају бити тачна, брашно мора бити просејано и не можете само убацити састојке који звуче добро (верујте, покушао сам).
Мајка ми је увек говорила да свако ко следи упутства може одлично пећи. Иако је ово истина, ствари и даље успевају да крену наопако. Хајде да погледамо неке уобичајене грешке у печењу и научимо како да их решимо једном заувек!
Несрећа при печењу #1: Препечење
Да, када печете, требало би да следите рецепт тачно. Једна ствар коју људи заборављају је њихова пећница. Свака пећница је другачија и типично се температуре разликују за 25 степени. То значи да ако рецепт захтева да претходно загрејете пећницу на 350 степени Ф, ваша пећница се може загрејати до 375 степени Ф.
Решење: Научите своју пећницу! Тајмер увек поставите 5-10 минута раније него што рецепт захтева за двоструку проверу колача, колачића и хлеба. Обратите пажњу на то колико вам је потребно да се ваша посластица испече у поређењу са оним што рецепт каже. Након неколико серија колачића, требало би да добро познајете своју пећницу.
Грешка у печењу #2: Коришћење нетачних замена за печење
Никада не претпостављајте када је у питању замена састојака за печење. На пример, не постоји замена за соду бикарбону, али постоји за прашак за пециво (крема од тартара помешана са содом бикарбоном). Људи такође мисле да могу елиминисати јаја или користити мање него што рецепт захтева. Иако ово може бити истина, у потпуности зависи од рецепта.
Решење: Проучите замене за печење или направите детаљан списак намирница пре печења како бисте били сигурни да не морате ништа да замените.
Незгода са печењем #3: Посластице су суве
Ово је обично узроковано препечењем десерта, неправилним мерењем течности или пуштањем десерта да се охлади на месту са поветарцем. Део онога што десерт чини тако пријатним је влажност. Нико не жели да једе суву торту или мрвице колачића!
Решење: Не пеците превише, увек правилно мерите течности и охладите посластице на собној температури где нема поветарца. Ако је прекасно за то, вилицом пробушите рупе у колачу и прелијте лименку заслађеног кондензованог млека. Ово му даје предивно сладак, влажан укус који ћете сигурно волети.
Несрећа при печењу #4: Претерање теста
Осим ако не месите тесто, нема разлога да претјерате у колачу или тијесту. Претерани колачићи могу их учинити жвакачима, а претјерано тијесто за питу може их учинити тешким.
Решење: Запамтите да, осим ако рецепт не захтева јако мешање, обично ће лагано мешање састојака добро функционисати. Већина људи има тенденцију да се превише меша приликом додавања брашна, па препоручујемо пола шоље одједном и пресавијте брашно у тесто док се све не умијеша.
Реците нам
На које уобичајене несреће у печењу најчешће наилазите? Поделите у коментарима испод!
Више о печењу
Једноставни савети за печење
Савети за печење са децом
Празнични савети од кувара за печење
