Празници долазе са разним искушењима - обично у облику масти. Фелициа Д. Столер, МС, РД, дели неколико савета за избор здраве хране, а да притом уживате у укусима сезоне.
Празници могу бити невероватни, али су, такође, и једна велика дебела фешта. Како декодирате које су масти, ако их има, боље од других? Је ли у реду упуштати се у тај јаје? Постоји ли заиста паметнија опција од латте са пеперминтом на тржишту? Које замене за печење делују на често коришћене састојке попут путера и крем сира?
Ухватили смо Фелицију Д. Столер, МС, РД, регистровани дијететичар, физиолог вежбе и стручњак за исхрану/здрав живот. Написала је Ливинг Скинни ин Фат Гене ове године, и био водитељ емисије ТЛЦ Душо, убијамо децу.
Она зна: Које масти треба да избегавамо? Које масти су здраве - и колико је типична дневна порција?
|
Столер: Треба да избегавамо засићене масти (оне које су чврсте на собној температури) и транс масти (које се ових дана прилично уклањају из већине прехрамбених производа). Пржену храну треба избегавати или свести на минимум. Масти из биљака имају моно- и полинезасићене масне киселине- а обоје нам је потребно да бисмо постигли оптималну добробит за здравље срца.
Тхе Медитеранска дијета наглашава масти биљног порекла попут маслиновог уља. Међутим, постоје и друга уља која су такође одлична, попут уља репице и малезијског палминог уља. Уље палминог воћа је црвено јер је препуно антиоксиданата попут бета каротена и садржи токотриеноле за које се показало да спречавају оштећење можданог ткива након можданог удара. Витамини растворљиви у мастима, А, Д, Е и К транспортују се у наше тело у мастима. Рибље уље такође обезбеђује есенцијалне масне киселине, које су потребне за оптимално здравље. Орашасти плодови, семенке и авокадо такође пружају боље масти за вас.
Што се тиче типичног дневног оброка, не постоји препоручени дневни унос или препоручени додатак исхрани за масти, па желимо да додане масти сведемо на минимум, умерено их користите у процесу кувања и користите мудро.
СхеКновс: Празници доносе много кремасте и масне хране - која је боља од других? Чизкејк? Сланином прекривено... све?
Столер: Кажем, држи маст и користи је умерено. Волим да бирам, посебно када ја кувам. Покушавам да користим млечне производе без масти, попут грчког јогурта без масти за умаке уместо павлаке. Мале кришке торте од сира су у реду-могу се направити од кремастог сира са ниским садржајем масти. Често користим беланца уместо целих јаја за многа јела, интегришући интегрално брашно, млевено ланено семе и друга забавна зрна како бих побољшала нутритивни профил многих јела.
Постоји много начина за побољшање породичне традиције са здравим опцијама за срце-погледајте на мрежи и експериментишите са заменом хране и састојака.
СхеКновс: Често се загревамо уз топле напитке око празника - шта треба избегавати (нпр. Јаје, јаја од пеперминта)? Да ли је одређивање врсте коришћеног млека од велике помоћи? Која друга пића треба избегавати - помаже ли држање шлага?
Столер: Уз ове укусне напитке од кафе увек тражите обрано млеко. Еггног - само један или два укуса; не сваки дан. Свакако избегавајте шлаг. Заборављамо колико калорија пијемо. Алкохолна пића такође садрже калорије - а алкохол је калоријски ближи масти него угљени хидрати или протеини. Додајте више воде и клупске соде у своју дневну рутину. Такође размислите о пићу чајева са укусом - укуси су толико смели да вам често није потребан заслађивач да бисте побољшали или уживали у укусу.
СхеКновс: Данас све говори „без транс масти“. Шта произвођачи хране раде другачије?
Столер: Транс масти су биле популарне јер је процес узео течна уља и учинио их чврстим на собној температури. Овај процес је такође спречио кварење хране чинећи молекул „стабилним“ како се кисеоник не би везао за њега и учинио храну ужеглом. Оно што смо открили је да ова вештачка маст није правилно разграђена у нашој јетри и деловала је у нашем телу као засићене масти - стога се ниво холестерола у серуму није смањивао као резултат употребе ових масти намирнице. Произвођачи хране једноставно су преобликовали своје производе и амбалажу. Можда храна има краћи рок трајања, али наше артерије су боље за то.
Ово је био одличан пример потрошача и науке који приоритет стављају на здравље. Законодавство које је захтевало означавање транс масти је донето 2006. године, па су компаније брзо добровољно уклониле транс масти из својих производа.
СхеКновс: Шта треба да тражимо при читању етикета? Шта је неколико црвених заставица?
Столер: Увек гледајте укупне калорије, калорије масти и калорије засићене масти. Покушајте да их спустите што је могуће ниже (када упоређујете храну). Волим да тражим граме влакана као начин да избалансирам масти. Истина је да су неке намирнице богате мастима, а друге влакнима. Заиста зависи од специфичне хране. Наравно, транс масти би такође биле црвена застава.
СхеКновс: Све укључује маслац око празника. Која врста је најбоља за печење?
Столер: Све намирнице заправо не садрже путер. Али у реду је користити маслац када вам затреба у рецепту или користити нешто попут малезијског воћа палме уље као замена (у печењу јер је неутралног укуса, за печење на роштиљу јер има велики дим тачка). Понекад се воћне каше могу заменити мастима у пекарским производима. Маслиново и уље уљане репице свакако имају своје место и у многим јелима.
СхеКновс: Које је опште правило које треба следити током празника осим умерене исхране?
Столер: Бирајте храну која је добра за вас и уравнотежите „једите ово, а не оно“ када бирате храну и пиће. Можете попити кафу са кремом и шећером или појести крофну са истим калоријама и мастима - ваш је избор. Једите храну из темеља-углавном биљне-и мање порције хране животињског порекла. Будите свесни својих дневних потреба за калоријама. Храна која је добра за вас урадити доброг је укуса! Научите како да кувате, тако да када сами припремате оброке можете да контролишете састојке који улазе у посуђе. Такође будите свесни величине порција. Оно што је најважније, уживајте и умањите „правила“ хране. Уместо „не“, фокус на „уради“.
Још здравствених савета за празнике
Савети за здраве празнике како бисте избегли дебљање
Неваљала исхрана: Здрава храна за празнике због које се осећате секси
Празнични савети о исхрани који ће вас одржати у реду
