Путер
Маслац, направљен од уситњавања креме, постао је процес који раде машине, али пре стотина година уситњавање маслаца било је мука у свакодневном животу. Постоје различите врсте маслаца: маслац од сирове павлаке, путер од слатке павлаке, култивисани крем путер, путер у европском стилу, умућен путер и неки специјални маслаци са укусом.
Свињска маст
Свињска маст, нуспроизвод свињске индустрије, маст је која се екстрахује из свиња и користи у печењу. Обично печена у корицама за питу, свињска маст даје пециву пахуљицу без интензивног укуса путера. Благи „меснати“ укус одличан је за пите у лонцу и пите од млевеног меса.
Скраћивање
Скраћивање је направљено од сојиног уља и 100 % је масти (што значи да нема воде, за разлику од путера). Најчешће виђен у колачима високог односа, влажном колачу печеном 1930-их, коришћен је јер је продужио рок трајања.
Биљно уље
Биљно уље, обично екстраховано из соје, које се користи у печењу има одређене функције. Када правите кору за питу са уљем, она неће бити пахуљица као кора путера, али уљна кора не упија толико влаге, спречавајући да се пита пребрзо накваси.
Маслиново уље
Маслиново уље, једно од најскупљих уља на тржишту, обично се увози из Европе, али видимо све више и више ранчева маслина у америчким маркама, попут Цалифорниа Оливе Ранцх и Орегон Млин за маслине, млеве маслине у уље ради свежег, квалитетнијег уља.
Кокосово уље
Кокосово уље, уље екстраховано из језгра или меса кокоса, постало је покрет у последњих неколико година. Баш као и биљно уље, даје нежну мрвицу, али нема љуспица. Мафини и брзи хлеб направљени од њега су влажни и нежни, са благим укусом кокоса.
Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена *
