Свестрано тесто за веганска пецива велике серије
Ако сте тражили пахуљице које не садрже путер, јаја или млечне производе, зауставите се овде. Овај рецепт чини врло пахуљицу која се одлично слаже са слатком или сланом питом.
Прави довољно теста за једну питу са двоструком кором од 9 инча (23 цм) или две пите са једном кором од 9 инча (23 цм)
Састојци
- Једна или две стаклене плоче од 9 инча (23 цм), подмазане
- 3 шоље (75 мл) универзалног брашна
- 2 кашике (25 мЛ) слаткиша (шећера у праху) шећера
- 1-2 кашичице (2 мл) соли
- 1 шоља (250 мЛ) хладног скраћивања поврћа
- 6 до 8 кашика (90 до 120 мЛ) ледене воде
Упутства
У процесору хране опремљеном металном оштрицом, махунарком, шећером и сољу док се не помешају. Додајте скраћивање, пулсирајући док смеса не личи на грубо брашно.
Додајте 6 кашика (90 мЛ) ледене воде у мешавину брашна, пулсирајући док се не створе влажне грудице, заустављајући се да бисте тесто тестирали врховима прстију да видите да ли је довољно влажно да се држи заједно. Ако је тесто превише суво, додајте 1 до 2 кашике (15 до 25 мЛ) још ледене воде по потреби. Уклоните оштрицу и поделите тесто на 2 дела, један мало већи од другог ако правите питу са двоструком кором или једнаке величине за прављење 2 пите са једном кором, сваки изравнавајући у диск. Замотајте у пластичну фолију и оставите у фрижидеру најмање 30 минута.
За упутства о ваљању и печењу погледајте горе.
САВЕТ: Користите скраћивање поврћа које није хидрогенизовано, јер је то много здравији избор, мада неки чистунци сматрају да хидрогенизована верзија чини нешто мрвљивије пециво.
Варијације
Укусна кора: Изоставите шећер у овом рецепту и користите га за прављење пита у поглављу Слане пите и тарти.
Кора са мирисом бадема: Додајте 1 кашичицу (5 мЛ) чистог екстракта бадема заједно са леденом водом.
Тесто од колача са павлаком
Ова кора је такође дивна у комбинацији са било којим другим пуњењем које одаберете.
Прави довољно теста за једну питу са двоструком кором од 9 инча (23 цм) или две пите са једном кором од 9 инча (23 цм)
Састојци
- Једна или две стаклене плоче од 9 инча (23 цм), подмазане
- 2-1? 2 шоље (625 мЛ) универзалног брашна
- 2 кашичице (10 мЛ) гранулираног шећера
- 1 кашичица (5 мл) соли
- 1-2 шоље (125 мл) хладног путера, исеченог на мале комаде
- 1-2 чаше (125 мЛ) хладног скраћивања поврћа
- 1-3 шоље (75 мл) павлаке
- 2 кашике (25 мЛ) ледене воде
Упутства
У кухињском процесору опремљеном металном оштрицом помешајте брашно, шећер и со. Додати путер и скратити, пулсирајући док смеса не личи на грубо брашно.
Додајте мешавину брашна павлаку и ледену воду, пулсирајући док не почне да се формира кугла теста. Немојте претерано обрађивати. Уклоните оштрицу и сакупите тесто у 2 лоптице, једну мало већу од друге, ако правите питу са две коре или једнаке величине за 2 пите са једном кором, сваку изравнавајући у диск. Замотајте у пластичну фолију и оставите у фрижидеру најмање 30 минута или преко ноћи.
За упутства о ваљању и печењу погледајте горе.
САВЕТ: Да бисте охладили путер и скратили овај рецепт, исеците маслац ножем на комаде и ставите на мали тањир. Скраћење ставите на другу плочу и ставите плоче у замрзивач на 15 минута или док се не охлади. Када се скраћивање охлади, можете га исећи или исецкати на комаде. Користите одмах из замрзивача у рецепту.
Слика и рецепти из ЦЕЛОКУПНЕ КЊИГЕ ПИЕ од Јулие Хассон (Роберт Росе, Инц.; Октобар 2008; $24.95)
Вегански и вегетаријански рецепти
- Здрави и укусни вегански рецепти
- Прикладна храна за вегетаријанце
- Вегетаријански рецепти који задовољавају
