У кухињи нема ништа горе од тупог ножа. Осим што су фрустрирајући, они су у ствари и безбедносни ризик - људи имају мању вероватноћу да се посеку на правилно наоштрене ножеве него на досадне. Научите како да претворите ножеве од досадних до оштрих уз неколико једноставних савета.
Будите оштри!
У кухињи нема ништа горе од тупог ножа. Осим што су фрустрирајући, они су у ствари и безбедносни ризик - људи имају мању вероватноћу да се посеку на правилно наоштрене ножеве него на досадне. Научите како да претворите ножеве од досадних до оштрих уз неколико једноставних савета.
Немојте се плашити да изоштрите ножеве. Брига о ножевима продужиће им живот и учинити ваше време у кухињи безбеднијим и ефикаснијим. Постоји много начина да се носите са досадним ножевима, па само изаберите најприкладнији за вас! У зависности од тога колико користите ножеве, вероватно бисте их требали изоштрити барем неколико пута годишње за најбоље резултате.
Електрично оштрење ножева
Најлакши начин за оштрење ножа је електрична оштрица. Они долазе у свим облицима и величинама и у свим распонима цена. Ако сте уложили у скупе, квалитетне ножеве, онда се исплати и потражити квалитетно оштрач за ножеве. Иако је ово метода која је најједноставнија за употребу, професионалци настоје избјећи електричне оштраче за ножеве јер постижу свој циљ бријањем сићушног ивица. Након продужене употребе, ово би могло почети да се збраја.
Добијте савете Гуиа Фиерија вештине ножа >>
Оштрење челика
Такође се назива шипка за оштрење, ово је одличан алат за ношење и често се стандардно испоручује са сетовима ножева. Професионалци чешће користе челике за одржавање, али могу учинити чуда како би вам оштрицу вратили на нож. За употребу држите нож у руци која вам највише одговара, а челик у другој. Држите их мало даље од тела под углом надоле и померите једну страну оштрице ножа низ челик (од вас, а не према вама). Поновите са другом страном сечива. Учините то око 10 пута по страни. Добра је пракса да овако „брусите“ свој нож након сваке употребе (потребно је само минут да уђете у утор).
Вхетстоне
Ово је метода коју преферирају професионалци, али потребно је мало вежбе да бисте је схватили. Такође се називају камен за оштрење или камен за воду, они долазе у свим облицима, величинама и распонима цена. Потражите ону са средњом песком, која је најбоља за оштрење оштрих ножева и заоштравање оштрих ножева. Пазите на камен, пазите да је потпуно сув и пажљиво ускладиштен након сваке употребе.
За употребу, потопите камен у воду око 45 минута до сат времена. Ставите га на пешкир и у близини држите чинију воде јер ћете брусни камен морати држати добро влажним. Држите пету ножа под углом од 20 степени на крају камена који је најудаљенији од вас. Полако повуците нож преко камена према себи уз чврст притисак. Поновите са другом страном сечива. Ако је могуће, нека неко покаже како се правилно користи и брине за брус.
Идите код професионалца
ОК, можда ово је најлакши начин да изоштрите ножеве. Ако у вашем подручју постоји професионално оштрење ножева, размислите о томе да унесете ножеве како би их оштрео професионалац. То ће коштати новац, али ће вам уштедети време и обезбедиће да се сваки нож правилно наоштри у зависности од врсте и колико је досадан. Пазите да пажљиво спакујете ножеве када их унесете! Ако не знате где да пронађете професионално оштрење ножева, питајте у локалној продавници кухињског прибора или било где где се продају квалитетни ножеви. Вероватно ће знати некога или чак имати особу на лицу места.
У другом киселом краставцу? Пронађите још заједничких решења кухињски проблеми >>
Сат: Како оштрити ножеве каменом
Оштри ножеви могу вам преполовити време припреме и, веровали или не, заправо су сигурнији од тупих ножева - мања је вероватноћа да ће склизнути.
Још савета за нож и кухињу
Нека ваши кухињски ножеви буду чисти и оштри
Врсте ножева и како их користити
7 кухињских савета и трикова
