Релативно немасно и са добро вежбаног дела краве, бочни одрезак је прилично тврд комад меса. Запамтите, све је тако масно друго резови који их држе лепим и нежним само са сољу и бибером. Али бифтек се мора маринирати како би се лакше омекшао.
Више:11 једноставних варијација лимунаде за пиће на летњем сунцу
Не хватајте само комад бифтека. Желите добро искасапљен крој са дубоком, чак и црвеном нијансом. Будући да се ради о мршавом резу, можда ћете доћи у искушење да потражите бокове са нултом масноћом (није ли то поента?), Али бисте погрешили. Треба вам мало те масти још причвршћене. Требало би да изгледа глатко по површини, а не као да је неко покушао да се увери да је заиста мртав.
Више:12 оригиналних начина да заљуљате свој рамен
Често можете уштедети тону новца купујући веће комаде када су у продаји и исеците их на мање порције појединачне величине код куће (или чак затражите од месара да то уради). Након што се бифтек скувао, оставите га да се одмори пет или 10 минута, а затим исеците танке кришке по зрну, што олакшава жвакање ако остане још тврдих комадића.
Ставите месо у плитку посуду или велику врећицу са затварачем и маринирајте га око пола дана. Или се уверите да је месо потпуно потопљено у маринаду, или га окрените до пола како бисте били сигурни да обе стране имају једнако време у течности.
Када мешате ове рецепте, одвојите једну трећину мешавине пре него што додате уље. Свеже скувани бифтек можете оставити да одмара у тој мешавини да упије мало више ароме пре служења. Следећи рецепти праве довољно маринаде за рез од 2 килограма. Увек одбаците маринаду која дође у контакт са сировим месом након маринирања.
Више:15 идеја за људе којима је потребно више колачића од чоколадног чипса
