Чак и ако немате времена, можете уживати у јужним регионалним класичним јелима која имају велики укус. Ови рецепти се лако припремају, користећи спор штедњак, а вашој породици доносе најбоље у јужним јелима.
Омиљени породични фаворити без муке
Јужни спори штедњак: рецепти са високим укусом, без муке за удобне класике хране ауторке Кендра Баилеи Моррис, доноси најбоље у јужњачкој кухињи без потребе да остајете у кухињи уз штедњак дуже време. Можда вам се чини да је у то тешко поверовати, али ови укусни рецепти развијени су посебно за спори штедњак, тако да можете направити укусна јела у време које имате на располагању.
Јужњачко кување захтева време, али крајњи резултат вреди сваког минута. Рецепти у овој књизи засновани су на омиљеним Кендриним породицама - храни која је утешна, срдачна и богатог укуса. Да би се држала традиције, користи сезонске, свеже састојке попут оригиналних рецепата, али је и прилагодила ове породичне драгуље. Кендрин фокус је и даље феноменална храна, али ови рецепти су створени тако да се могу припремити, додати у спор лонац и оставити да кува сатима. Савршено за породице у покрету.
Јужни комфор
Пратите Кендрине рецепте да нахраните шест до осам људи или их преполовите да бисте нахранили мању групу са мање остатака. Послушајте савете које нуди, попут предложених упаривања пића за већину рецепата, савете за кување који додају неколико корака припремање неких оброка (вреди труда, напомиње она), алата за лакше чишћење и кратког водича о јужној зачини.
Замислите како ће бити невероватно доћи кући топлим супама, чорбама и чилијем попут Буффало Стоут пивског чилија или супе од шунке, кромпира и пиринча. Послужите својој породици глатко јело без муке, попут месне штруце са ББК умаком од смеђег шећера или печења од свињског меса са рузмарином, балзамичним сирћетом и џемом од ванилије. Садашње стране, попут тикве пуњене кобасицом или житом, млаћенице, кукуруза и жлица од власаца. А ко би одолео укусним посластицама попут торте наопачке од гингернап брескве или чоколадно-банана сира у теглама. Чак и ако немате довољно времена, могуће је припремити укусан оброк у јужњачком стилу.
Испробајте рецепт из Јужни спори штедњак:
Ћуфте од дикобраза
Ово издашно, споро кувано јело на бази парадајза добило је име по дугозрнатом пиринчу који се меша са мешавином ћуфте, дајући му квалитет попут пера. Ово је најбоља удобна храна и идеалан оброк за хладно време. Служите ове деликатне ћуфте преливене нарибаним пармезаном уз зелену салату и комад хрскавог хлеба за упијање преосталог соса.
За невероватан оброк другог дана можете направити подлошке од ћуфте: Само кашиком додајте топле полпете у подвитке, прелијте их сиром проволоне и пеците док се сир не истопи. Ћуфте се разликују од традиционалних италијанских ћуфти. Крхкији су, па их немојте превише мешати или ће се распасти. Ако се ипак распадну, без бриге, само их послужите уз пире кромпир, што је још једна одлична комбинација.
Служи 6
Састојци:
Сауце
- 1 (28 унци) парадајз исечен на коцкице, оцеђен
- 1 (10 унци) конзервираних парадајза исечених на коцкице са зеленим чилијем (као што је робна марка Ротел)
- 1 (5,5 унци) сок од парадајза
- 1 (10,75 унци) конзерва чорбе од парадајза
- 1 шоља воде
- 2 кашичице Ворцестерсхире соса
- 1-1/2 кашичице шећера
- 1 кашичица сувог оригана
- 1 кашичица сувог першуна
- 2 ловорова листа
Месне округлице
- 1-1/2 килограма екстра мршавог говеђег меса
- 1/2 шоље некуваног пиринча дугог зрна
- 1 мали лук, исечен на коцкице
- 1/2 шоље млека
- 1 јаје, умућено
- 1 кашика Ворцестерсхире соса
- 1-1/2 кашичице припремљеног хрена
- 2 чешња белог лука, млевено
- 1 кашичица сувог босиљка
- 1 кашичица сувог оригана
- 1/2 кашичице соли
- 1/4 кашичице црног бибера
- Прстохват соли целера
- 2 кашике маслиновог уља
- Сол и црни бибер
- Свеж першун равног листа, млевен, за украшавање
- Рендани пармезан, за украшавање
Упутства:
- Попрскајте унутрашњост спорог штедњака спрејом за кување.
- Да бисте направили сос, у лонац за кување додајте обе конзерве парадајза, сок од парадајза, чорбу од парадајза, воду, сос од Ворчестершара, шећер, оригано, сушени першун и ловоров лист и добро промешајте.
- Да бисте направили ћуфте, у великој чинији помешајте говедину, пиринач, лук, млеко, јаје, сос од Ворчестерша, хрен, бели лук, босиљак, оригано, со, бибер и со целера. Лагано обликујте округле куглице пречника 1-1/2 до 2 инча.
- Загрејте велику шерпу на шпорету на средње јакој ватри. Додајте маслиново уље. Додајте ћуфте и добро запеците са свих страна, око 5 до 7 минута.
- Кад се ћуфте све порумене, додајте их у спор лонац заједно са соковима из тигања. Лагано мешајте једном или два пута док се све ћуфте не прелију сосом, пазећи да их не разбијете. Покријте и кувајте на тихој температури најмање 6 сати, а до 8 сати.
- Ако желите гушћи сос, поставите спор лонац на високу температуру и откријте га последњих 30 до 45 минута док се сос не згусне. Зачините сољу и бибером. Уклоните ловорово лишће.
- За послуживање, кашике ћуфте и сос кашичите у појединачне чиније за сервирање и прелијте свежим першуном и пармезаном.
Прештампано уз дозволу Тхе Соутхерн Слов Цоокер Кендра Баилеи Моррис, ауторска права © 2013. Издаје Тен Спеед Пресс, одељење Рандом Хоусе, Инц.
Фотографија: Ерин Кункел © 2013
О аутору
Кендра Баилеи Моррис је ауторка кухарице, писац хране, развијач рецепата и телевизијска водитељка. Њено писање се појављује у Бољи домови и вртови, НПР -ови Кухињски прозор, ЦНН -ови Еатократија, Савеур, Рицхмонд Тимес Диспатцх (где је четири године била колумниста о храни и рецептима), Ассоциатед Пресс, Вашингтон пост, и Рицхмонд Магазине. Била је судија за награде Јамес Беард 2011. и 2013. године и магистрирала је креативно писање на Универзитету Виргиниа Цоммонвеалтх.
Више рецензија куварских књига
Срирацха кухарица љубитеља поврћа
Беатинг тхе Лунцх Бок Блуес
Свакодневна кухарица ДАСХ дијете
