Доживотни љубитељи авокада знају да нема веће мистерије и бола од покушаја да смисле како сачувати преостали авокадо. Чини се да у сваком тренутку авокадо не улази директно у уста, већ активно постаје смеђи, кашаст и непривлачан. Наравно, смеђе комаде увек можете остругати, али вишак гуака значи да га је болно трошити.
Да бисте разумели зашто је тако тешко сачувати, морате разумети шта чини авокадо поприми смеђу боју. То би могло потрајати читаву лекцију из хемије, али основе су: феноли у авокаду реагују са кисеоником претвори у друго једињење под називом кинон, који се повезују да би створили смеђи пигмент који видите. И да, то се дешава брже него скоро свако друго комерцијално воће.
Више:14 рецепата са укусним авокадом који не садрже тост
Отворите авокадо да бисте уживали у њему и кисеоник одмах почиње да реагује са фенолима, радећи на томе да ваше месо авокада постане нејестиво. Људи су препоручили све врсте третмана како би авокадо трајао дуже. Тврдили су да лимунов сок, састојак који се редовно користи као конзерванс, може помоћи. Тврдили су да остављање коштице помаже, покривање исечене половине авокада у води, чак и у уљу, може помоћи.
Ако сте испробали ове методе, знате да им недостаје. Неколико експеримената на мрежи показали су исто толико. У најбољем случају, 24 сата касније можете очекивати још делимично јестив авокадо.
Више:Ево како ваши омиљени кувари размућују јаја
Дакле, који је најбољи начин за очување авокада?
Вакуумски заптивач.
Размислите о томе: Шта ради вакуумски заптивач? Уклања ваздух (познат и као кисеоник) из контејнера. Шта авокадо постаје браон? Ваздух.
Трик је у томе да делујете брзо након што отворите авокадо. Или ставите страну која садржи коштице у вакуумску врећицу или брзо припремите авокадо тако што ћете га згњечити, а затим га запечатите вакуумом. Неки извештаји тврде да то може остати свеже до недељу дана овуда. Ако следите савете из видеа, можете замрзнути и авокадо у вакууму. Неће имати потпуно исту текстуру када их одмрзнете, али ће и даље бити јестиви до два месеца касније.
Ако немате и нисте вољни да инвестирате у вакуумску заптивку, сличан ефекат можете постићи тако што ћете чврсто омотати авокадо у пластичној фолији или гњечење авокада, стављање у врећицу са затварачем и истискивање ваздуха према вашим потребама способност.
Више: Подигните своје рецепте на виши ниво са ових 5 идеја о састављеном маслацу
Или, знаш, само поједи цео проклети авокадо.
