Унион Скуаре Хоспиталити Гроуп најавила је у среду да ће елиминисати превртање у кафани Грамерци, Унион Скуаре Цафе и његових 11 других ресторани до краја године, што ће утицати на то како ће скоро 1.800 запослених бити плаћено.
Унион Скуаре Хоспиталити Гроуп није прва америчка ресторанска група која је експериментисала са елиминисањем бакшиша. Према Тхе Нев Иорк Тимес, ресторани широм земље су променили праксу. Неки додају надоплате на рачуне за залогаје како би покрили услугу; други само подижу цене оброка како би прилагодили веће плате запосленима.
Више:8 апликација за особе са алергијама на храну и нетолеранцијама
Као бивши сервер, видим обе стране аргумента. Током целе средње школе и факултета, моје искуство послуживања варирало је од сервирања помфрита са сиром на клизаљкама у кичастој залогајници, до трчање коктела и залогаја у удобном гастропубу, до послуживања боца вина које коштају више од моје кирије у луксузном центру града Ресторан. Углавном, они који раде у услужној индустрији подржавају праксу давања напојница. Током напорне ноћи у лепом ресторану, сервери могу отићи са стотинама долара
савети. Након што сте осам сати провели трчећи около као луди, осећа се добро напустити посао са гомилом готовине у џепу. Многи сервери износе (често валидан) аргумент да зарађују више новца напојницама него што би то учинили да им се једноставно понуди животна зарада коју ресторан може приуштити.Више:Да ли бисте били спремни да унапред платите рачун за ресторан?
Упркос томе, не подржавам амерички систем напојница из једног великог разлога: када људи дају напојницу, они дискриминишу. Истраживање је по овом питању јасно. Више студија Мајкла Лин, професора са Корнела и националног стручњака за напојницу, показало је да жене са великим грудима, малим величинама тела и плавом косом имају тенденцију да дају више савета од оних без њих атрибуте. Још горе, засебна студија је показала да бели сервери дају више савета него црни сервери, без обзира на квалитет услуге и расу корисника.
Штавише, напојница ствара окружење у којем сексуално узнемиравање може напредовати. Размислите о томе: Ако сте запосленица коју мучи послодавац, имате законске основе да јој узвратите. Није тако за запослену особу коју малтретира мушки купац. Наравно, као сервер увек можете уклонити грубог, одвратног или увредљивог госта из ресторана. Али у спорој ноћи, избацивање тог типа јер вам је "случајно" испарао задњицу сваки пут када прођете поред његовог стола могло би значити да изгубите велики део својих прихода вечерас. Ако се борите против шовинистичког кретена, не плаћате рачуне.
Закључак је да постоје ваљани аргументи за и против система напојница које користимо у САД -у, али заснован по мом искуству, аплаудирам ресторанима који покушавају нешто ново и виде да ли постоји бољи систем имао.
Више:17 људи који уживају у ужини (ВИДЕО)
