Ушећерене љубичице лепо се чувају у беланцима и шећеру како би створиле деликатан, јестив цветни украс за десерте, воћне тањире или послужавнике са сиром.
Моји апсолутно омиљени украси за десерте су ушећерене љубичице. Лако се праве, а бомбонирање цвећа их заправо чува па трају до три месеца након што их направите. Посетио сам свој локални расадник чим се појаве љубичице и направим велику групу од 80 -ак. Ово ми траје кроз читаво врело потлуцка, десерта и забаве. Дефинитивно можете направити мању серију, само ћете имати више преосталог прања јаја и шећера.
Почните одабиром љубичица. Можда ћете их видети у висећим корпама или аранжманима у разним продавницама, али ваша најбоља опција је да паковања садница потражите у расаднику. Могу бити означене као љубичице или виоле. Можете чак користити и маћухице, али сматрам да су ово мало велике. Обавезно се распитајте да ли су љубичице третиране пестицидима, обавештавајући васпитача да планирате да их поједете.
Одаберите љубичице са прелепим латицама без прљавштине. Не требају вам додатни кораци прања и сушења цвећа.
Када одсечете цветове са стабљика, покушајте да их исечете тачно на врху стабљике, што ближе зеленој подлози која држи латице заједно. Када одрежете цветове, можете засадити биљке љубичице у свом врту како бисте добили још један усев.
Две главне компоненте ушећереног цвећа су прање јаја, направљено од беланаца и воде, и изузетно фини пекарски шећер. Ово се разликује од гранулираног шећера или шећера у праху, али за мало можете пулсирати мало гранулираног шећера у процесору хране да бисте добили сличну конзистенцију.
За најлепше резултате, четкицом премажите цветове за прање јаја, напред и позади. Потапање цветова може проузроковати урушавање латица.
Када се свака латица премаже беланцима, време је за шећер. Држите цвет изнад посуде са шећером и кашиком га лагано поспите по свакој латици. Можда ћете открити да пинцета помаже у држању нежног цвећа док радите. Ротирајте цвет тако да добијете предњу, задњу страну и између сваке латице.
Након што је цвет премазан, ставите га на комад пергаментног папира (или воштаног папира) да се осуши најмање 12 сати.
За чување кандираних љубичица ставите један слој у херметички затворену посуду. Прелијте их листом пергамента или восканим папиром и положите још један слој. Поновите са преосталим цветовима.
Волим да користим ушећерене љубичице за облачење једноставних шећерних колачића, колача од кокоса или колача од сира. Они чак могу учинити да воћни тањир изгледа невероватно отмено. Које друге идеје имате за употребу ушећерених љубичица?
Јестиве ушећерене љубичице
Чини 80
Састојци:
- 1 беланца
- 1/2 кашичице воде
- 80 свеже убраних цветова љубичице
- 1 шоља ултра финог пекарског шећера
Упутства:
- Умутите заједно беланца и 1/2 кашичице воде. Желите само толико воде да разбије густи беланчевина и олакша размазивање јајета.
- Четкицом премажите цвијеће за прање јаја, једно по једно, сприједа и страга. Можда ћете открити да пинцета помаже у држању нежног цвећа док радите.
- Држите цвет изнад посуде са шећером и кашиком га лагано поспите по свакој латици. Ротирајте цвет тако да добијете предњу, задњу страну и између сваке латице.
- Ставите цвет на комад пергаментног папира (или воштаног папира) да се осуши. Поновите са преосталим цветовима.
- Пустите да се кандирано цвеће осуши најмање 12 сати, а затим чувајте у херметички затвореној посуди, са пергаментом или воштаним папиром између слојева. Цвет се може чувати до 3 месеца.
Више украсних водича
Ротквице тулипани
Слова поморанџе
Бубамаре од чери парадајза
