Ако купујете замрзнуто поврће у продавници (као и сви ми) можда нећете знати да можете постићи исто висококвалитетно складиштење тако што ћете домаће замрзавање поврћа.
Ако смрзнуто поврће купујете у трговини (као што сви ми радимо), можда нећете знати да можете постићи исто висококвалитетно складиштење тако што ћете замрзавање куће поврће. Замрзавање баштенског поврћа омогућава безбедно складиштење месецима након бербе и брз приступ када је потребно додати поврће оброку.
За правилно складиштење у замрзивачу биће вам потребни одговарајући контејнери. Одаберите дебеле, пластичне кесе за замрзавање или чврсте пластичне посуде. За лакше слагање користите картонске кутије за замрзавање. Не заборавите да сваку врећицу означите трајним маркером.
Поврће ће имати најбољи квалитет ако се бланшира пре него што се замрзне. Бланширање је у основи брзо урањање у врелу воду или пару. Поступак делимично кува поврће, уклањајући ензиме који могу узроковати да изгубе укус и боју када се замрзну. Већину поврћа треба бланширати само минут или два. Након бланширања, ставите поврће у купатило са леденом водом да бисте зауставили процес кувања.
Пакирајте поврће у врећице за замрзавање са што је могуће више ваздуха уклоњено у врећу поврћа коју можете користити одједном. Ако желите да можете да излијете онолико смрзнутог поврћа колико вам је потребно (за кукуруз или грашак), намажите га поврће на плеху и замрзните један сат пре него што их преместите у кесу за замрзавање или пластику контејнер.
У већини случајева, не морате да се одмрзавате смрзнуто поврће пре кувања са њима. Неки изузеци укључују кукуруз, зеље, шпароге и броколи. Одмрзните поврће под хладном текућом водом или га држите у фрижидеру неколико сати.
